うなぎ風なすのどんぶり

材料2人前

• なす6個
• 赤唐辛子1.5個
• 青唐辛子5個
• わけぎ1ひとつかみ
• でんぷん大さじ4
• 卵黄3個
• ご飯1杯
• いりごま大さじ2
• サラダ油大さじ2
• 濃口醤油大さじ4
• オイスターソース大さじ3
• 料理酒大さじ4
• 黄砂糖大さじ1/2
• ケチャップ大さじ5
• にんにく（みじん切り）大さじ5

作り方

1. 工程 0

   なす2本は皮をむき、電子レンジで2～3分加熱して粗熱を取ります。こうすると柔らかく、うなぎのような食感が生まれます。

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2. 工程 一

   縦に半分に切り、切り込みを入れてうなぎのように広げます。切り込みを入れるとタレがよく染み込み、見た目もきれいです。

3. 工程 二

   表面にでんぷん大さじ2を薄くまぶします。タレがよく絡み、ぷりっとした食感が際立ちます。

4. 工程 三

   赤唐辛子0.5本、青唐辛子1本、わけぎ1握りは細かく刻んで準備します。唐辛子を加えるとピリッとした風味が加わります。

5. 工程 四

   タレは、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ2、黄砂糖大さじ0.5、ケチャップ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、刻んだ唐辛子を混ぜ、水大さじ2を加えて混ぜ合わせます。

6. 工程 五

   フライパンにサラダ油大さじ1をひき、なすを両面こんがりと焼きます。こんがり焼くと香ばしさが増します。

   使うもの：なす 6個

7. 工程 六

   こんがり焼けたなすにタレを注ぎ、中火で煮絡めて照りを出します。タレがとろりとするまで煮詰めると味が染み込みます。

   使うもの：なす 6個

8. 工程 七

   ご飯1膳の上になすをのせ、卵黄1個をのせます。卵黄がコクを加えます。

   使うもの：なす 6個卵黄 3個

9. 工程 八

   最後に刻んだわけぎといりごま大さじ1をふりかけて完成です。薬味で香りと彩りを添えます。

   使うもの：わけぎ 1ひとつかみ

栄養成分1人分あたり