ケンシギ粥
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
熟成キムチと大豆もやしを入れて辛めに煮込んだ、慶尚道式の二日酔い解消粥
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油大さじ2
- キムチ適量
- 水2カップ
- 煮干し昆布パック1個
- 粉唐辛子大さじ2
- 魚醤大さじ1
- 冷やご飯1ひとつかみ
- 青唐辛子2ひとつかみ
- 長ねぎ適量
- 餅適量
- そうめん適量
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、熟成キムチを切って入れます。キムチがよく馴染むよう中火で炒め、キムチの色が鮮やかになるまで待ちます。
使うもの：キムチ 適量
工程 一
水1カップと煮干し昆布パックを入れ、しっかり煮込みます。煮詰まった分だけ水を追加し、煮干しだしを作ります。
使うもの：煮干し昆布パック 1個水 2カップ
工程 二
煮干し昆布パックを取り出して捨てます。粉唐辛子大さじ2と魚醤大さじ1を入れ、スープの味を調えます。
使うもの：煮干し昆布パック 1個
工程 三
乾いてパサついた冷やご飯一握り、大豆もやし一握り、青唐辛子一握り、長ねぎを入れ、ぐつぐつ煮込みます。見た目がすごくなるまで強火で煮ます。
使うもの：長ねぎ 適量
工程 四
餅とそうめんを入れて仕上げます。そうめんが茹で上がるまで少し煮て完成です。
使うもの：そうめん 適量餅 適量
【補足】
キムチは自家製のものを使うとより深い味わいになります。煮干し昆布パックはラーメンを茹でるときに再利用せず、捨てるのが良いです。動画では地域によって呼び名が異なるケンシギの特徴も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 104kcal | 14g | 78g | 15g | 6g | 830mg |