余ったポッサムで作るチャーシュー丼

材料1人前

• ポッサムの肉12片
• 玉ねぎ0.5個
• わけぎ30g
• 卵黄1個
• 醤油大さじ4
• 料理酒大さじ3
• 砂糖大さじ1
• 水あめ大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 水200ml
• こしょう小さじ0.5
• ご飯1杯
• いりごま大さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   玉ねぎ1/2個をできるだけ薄く千切りにします。千切りにした玉ねぎは冷水にさらして辛味を抜きます。こうすると生で食べても辛くなく、シャキシャキしています。

   使うもの：玉ねぎ 0.5個水 200ml

2. 工程 一

   弱火で熱したフライパンに、残ったポッサムの肉をのせて両面を軽く焼きます。肉から脂が少し出て風味が引き立ちます。

   使うもの：ポッサムの肉 12片

3. 工程 二

   肉が焼けたら、水200ml、醤油大さじ4、料理酒大さじ3、砂糖大さじ1、こしょう少々、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えます。料理酒がなければ省略しても構いません。

   使うもの：料理酒 大さじ3

4. 工程 三

   中火でタレが少なくなるまで、根気強く煮詰めます。途中で肉を裏返し、味が均等に染み込むようにします。

5. 工程 四

   タレがほぼ煮詰まったら、水あめ大さじ1を加えて照りを出し、軽く混ぜて仕上げます。水あめは最後に加えると照りがよく出ます。

   使うもの：水あめ 大さじ1

6. 工程 五

   器にご飯を盛り、水気を切った玉ねぎと煮詰めた肉をたっぷりのせます。中央に卵黄をのせ、小口切りにしたわけぎといりごまをふって完成です。

   使うもの：いりごま 大さじ0.5玉ねぎ 0.5個わけぎ 30g卵黄 1個ご飯 1杯

栄養成分1人分あたり