マゼソバ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で塩気のあるラー油ソースに炒めた牛ひき肉とカルグクス麺が合わさった香ばしい焼きそばです。ニラとかつお節、卵黄のトッピングで食感が豊かです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ラー油大さじ2
- 牛ひき肉150g
- 濃口醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃縮ごま油大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 豆板醤大さじ1
- カルグクス麺180g
- にら20g
- きざみのり大さじ1
- かつお節3g
- 卵黄1個
作り方
工程 0
フライパンにラー油大さじ2をひき、牛ひき肉150g、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。中火でしっかり炒め、肉が茶色くなったら器に取り出します。こうすると臭みが抜けて香ばしさが増します。
工程 一
牛ひき肉を炒めた同じフライパンに、濃縮ごま油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、豆板醤大さじ1を入れます。弱火で軽く煮詰めて、ソースをとろりとさせます。ソースが粘り気が出たら火を止めます。
使うもの：牛ひき肉 150g
工程 二
別の鍋に湯を沸かし、カルグクス麺1.5人分の半分だけ入れて、半生状態で約1分茹でます。麺を引き上げてソースのフライパンに入れ、炒めながら残りの半分の麺も茹でて加えます。麺がソースをすべて吸収してもちもちになるまで、中火で2分炒めます。
00:00/ 03:00工程 三
炒めた麺を器に盛ります。麺の上にニラ少々、炒めた牛ひき肉、きざみのり少々、かつお節少々、卵黄1個をのせます。すぐに混ぜて食べると、トッピングの風味が麺に染み込んで完成です。
使うもの：牛ひき肉 150g
【補足】
牛ひき肉を先にしっかり炒めて取り出すと、ソースが肉の油を吸ってより香ばしくなります。麺は完全に茹でず、半生の状態でソースで仕上げに炒めて、もちもちした食感を保ちましょう。トッピングをたっぷりのせ、食べるときに卵黄がソースを包み込み、まろやかなコーティングを与えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1687kcal | 57g | 163g | 88g | 26g | 1703mg |