バター玉ねぎ炒め

材料2人前

• 玉ねぎ2個
• にんじん0.3個
• 青唐辛子2個
• サラダ油15ml
• 塩大さじ0.1
• 濃口醤油大さじ1
• バター大さじ0.4
• こしょう小さじ0.5
• いりごま大さじ1

作り方

1. 工程 0

   玉ねぎ2個を厚すぎず薄すぎない適度な太さの千切りにしてください。にんじん30gは玉ねぎと同じ太さの千切りにし、青唐辛子2個は種を取り除いて薄く千切りにしておきます。こう切ると炒めた時の食感が良く、甘みが引き出されます。

   使うもの：玉ねぎ 2個

2. 工程 一

   フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で玉ねぎを入れて炒め、少し透明になったら細かい塩2つまみをふって下味をつけます。最初から塩を入れると水分が出すぎてべちゃっとし食感が落ちるので、透明になってから加えて混ぜながら炒めてください。

   使うもの：玉ねぎ 2個塩 大さじ0.1

3. 工程 二

   玉ねぎが透明になったらにんじんを加えて炒め、自然な甘みを出し栄養吸収率を高めてください。にんじんが適度な歯ごたえに火が通ったら、青唐辛子を加えてピリッとした辛さを加え、唐辛子の香りがふわっと立つように炒めます。

   使うもの：にんじん 0.3個青唐辛子 2個玉ねぎ 2個

4. 工程 三

   玉ねぎが赤くなる前に濃口醤油大さじ1をフライパンの縁から回し入れ、バター5gを中央に落として早く溶かし、全体に素早く炒めてください。醤油は赤くなる前に入れると香りだけ残って丸みのある味になり、バターは香ばしさを加えます。

   使うもの：玉ねぎ 2個バター 大さじ0.4

5. 工程 四

   火を止めた状態で、こしょうをトントンと3回、いりごまを少々ふって軽く混ぜ合わせ仕上げます。火を止めてから加えると香りがよく馴染み、味のバランスがちょうど良くなります。

   使うもの：こしょう 小さじ0.5いりごま 大さじ1

栄養成分1人分あたり