豚肩ロースステーキ
調理時間 25分3人前作者 うまいレシピ
肉汁を閉じ込めた柔らかい豚肩ロースに、甘辛いソースが絡んでステーキの食感が際立ちます。
#🍶 おつまみ
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース600g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 片栗粉10g
- サラダ油15ml
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ0.5
- ケチャップ大さじ3
- オリゴ糖大さじ1
- 水60ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
豚肩ロース600gの片面にだけ包丁で軽く切り込みを入れ、切り込んだ面に塩をほんの少々振り、こしょうも軽く振ります。肉の両面に片栗粉を軽くまぶし、肉汁を閉じ込めてソースが絡みやすくします。
使うもの：こしょう 小さじ0.5片栗粉 10g塩 大さじ0.5
工程 一
熱したフライパンにサラダ油を少々ひき、肉を両面こんがりと焼きます。焼き上がった肉は別に取り出します。
使うもの：サラダ油 15ml
工程 二
濃口醤油大さじ2、オイスターソース小さじ1/2、ケチャップ大さじ3、オリゴ糖大さじ1、水大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。
工程 三
フライパンの残った油をキッチンペーパーできれいに拭き取り、焼いた肉を再びのせ、肉の上にソースを注いで弱火でことこと煮詰めます。ソースがとろりとして肉に絡んだら完成です。
【補足】
片栗粉を軽くまぶすと肉汁が閉じ込められ、ソースがしっかり絡んでステーキの味が引き立ちます。焼いた後、フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取ると、ソースがすっきりと染み込みます。弱火でことこと煮詰めると、子どもからお年寄りまで喜ぶやわらかいソースが完成します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 613kcal | 33g | 17g | 45g | 8g | 1788mg |