漬けずに混ぜるだけ！超簡単パッキムチ
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
長ねぎを漬けたり材料をすりおろす必要がなく、黄金比の合わせ調味料で15分で完成する、シャキシャキでうまみたっぷりのパッキムチです。
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材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- わけぎ2000g
- 粉唐辛子小さじ96
- 魚醤1.5カップ
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 梅シロップ大さじ6.4
- 梨飲料大さじ8
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
大きめのボウルに粉唐辛子2カップ、魚醤1.5カップ、にんにく（みじん切り）大さじ2、梅シロップ0.4カップを入れます。ここに梨飲料大さじ8を加えて調味料の濃度を調整しながらよく混ぜ、超簡単な合わせ調味料を作ります。
工程 一
下処理したわけぎを用意し、合わせ調味料をわけぎの白い根元部分にたっぷりのせます。根元部分が太くて味が染みるのに時間がかかるため、この部分から先に味をつけるのがポイントです。
使うもの：わけぎ 2000g
工程 二
根元部分に調味料をよく絡めたら、残った調味料で緑の葉の部分を軽くなでるように和えます。葉の部分は味がすぐに染みてしんなりしやすいので、最後にさっと触る程度にすることで食感が残ります。
工程 三
調味料が全体に絡まったパッキムチをキムチ容器にきれいに並べて入れます。最後に上からいりごまをふりかけて香ばしさを加えたら完成です。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
玉ねぎや梨をすりおろす代わりに梨飲料を使うことで、調理工程を大幅に減らしながら自然な甘みとうまみを出しています。長ねぎを塩漬けせずにそのまま和えることで、長ねぎ特有のシャキシャキした食感を長く楽しめます。完成したパッキムチは室温で半日ほど置いて熟成させた後、冷蔵保存すると味がしっかり染み込んでより美味しくなります。動画では、わけぎ1kg基準の少量調理のための黄金比（粉唐辛子1カップ、魚醤0.8カップなど）の情報も提供しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 514kcal | 24g | 98g | 11g | 36g | 2278mg |