光州風韓国かぼちゃクッパ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
甘みのあるとろみの効いたスープがご飯によく合う韓国かぼちゃのチゲ。豚肉と野菜が調和してあっさりとコクのある味わい。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉400g
- サラダ油10ml
- 長ねぎ0.5本
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ1
- 水400ml
- コチュジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
韓国かぼちゃ1/2個を薄く細長く千切りにし、玉ねぎ1/2個も千切りにします。長ねぎ1/2本の白い部分は小口切りにします。こう切るとスープによく味が出ます。
工程 一
鍋にサラダ油を多めにひき、長ねぎを先に炒めます。豚肉をひと握り分加えて一緒に炒め、肉の赤みがなくなるまで中火で炒めます。油がしっかり回ると肉が柔らかくなります。
使うもの：サラダ油 10ml長ねぎ 0.5本豚肉 400g
工程 二
粉唐辛子大さじ2を加え、弱火で炒めて粉唐辛子の香りを飛ばします。濃口醤油大さじ1を加えてよく混ぜます。こう炒めると粉唐辛子がダマになりません。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6
工程 三
水400mlを加え、コチュジャン大さじ1杯、にんにく（みじん切り）小さじ0.5を加えて強火にします。沸騰したら韓国かぼちゃと玉ねぎを加えます。野菜が煮えすぎないうちに入れます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個玉ねぎ 0.5個
工程 四
塩で味を調え、さらに3分間ぐつぐつ煮ます。スープにとろみがつき野菜が柔らかくなったら火を止めます。追加の味付けはアミの塩辛やこしょうで調整してください。
使うもの：塩 大さじ0.5
00:00/ 03:00
【補足】
韓国かぼちゃと玉ねぎは薄く細長く切るとスープの味がよく染み込みます。粉唐辛子は弱火で先に炒めてダマにならないようにし、濃口醤油で香りを引き締めます。追加の味付けはアミの塩辛や塩・こしょうでお好みに調整してください。豚肉は肩ロースかバラ肉がおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1248kcal | 83g | 32g | 89g | 11g | 4240mg |