ユンナムノのマーラータン風白菜ラーメン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ユンナムノシェフが贈る深い旨味のラーメンで、にんにく油でスープを炒めて風味を最大化し、白菜を加えてさっぱりとした味わいに仕上げたレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- インスタントラーメン1個
- サラダ油75ml
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- 濃口醤油大さじ1
- 白菜300g
- 水500ml
作り方
工程 0
鍋にサラダ油大さじ5をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてにんにく油をしっかりと作ります。にんにくが焦げないように中火で香りを立てるのが重要です。
工程 一
にんにくの香りが立ったら、ラーメンの粉末スープとかやくスープをすべて加えて一緒に炒めます。スープを油で炒めると風味がぐっと深まります。
工程 二
粉唐辛子大さじ1と濃口醤油大さじ1を追加して炒めます。醤油が少し焦げ付いて焼けるような香りがしたら旨味が最大化されます。
工程 三
水500mlを注ぎ、細かく切った白菜3枚を加えて煮ます。白菜を加えるとスープの味がさっぱりし、まるでマーラータンのような食感になります。
使うもの：白菜 300g
工程 四
スープが沸騰したらラーメンの麺を入れ、好みの硬さになるまで茹でます。
工程 五
調理が完了したラーメンを器に盛り、最後に新鮮なにんにく（みじん切り）大さじ1をトッピングして仕上げます。
【補足】
スープを油で先に炒める工程が風味を決めるポイントです。醤油を加える際は鍋の縁に沿わせて焦がし香を付けるとより美味しくなります。最後にのせる生のにんにく大さじ1がスープのピリッとした辛味と風味を完成させます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1276kcal | 18g | 100g | 93g | 11g | 2684mg |