マッコム・チャドルスンドゥブ・チョルミョン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
コシのあるチョルミョン麺と滑らかなおぼろ豆腐、肉汁豊富な牛バラ薄切り肉が、ピリ辛で熱々のスープに絡まった辛味の蒸し料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛バラ薄切り肉300g
- おぼろ豆腐300g
- チョルミョン200g
- 韓国かぼちゃ0.3個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 青唐辛子2個
- 卵2個
- 粉唐辛子小さじ9
- 醤油大さじ1
- ツナ缶の汁大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ1
- 水500ml
作り方
工程 0
韓国かぼちゃは厚めに切って1/4に分け、玉ねぎは大きめに切り、長ねぎと青唐辛子は小口切りにして準備します。こうすると具材に均等に火が通り、スープに旨味が出ます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個青唐辛子 2個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
工程 一
フライパンに牛バラ薄切り肉300gを入れ、中火で炒めて油が出るまで約2分炒めます。牛肉の油がスープの深い味わいの決め手です。
00:00/ 02:00工程 二
油が出たら、にんにく（みじん切り）大さじ1と粉唐辛子大さじ3を加え、弱火に変えて焦がさないように30秒炒め、粉唐辛子の香りを出し色が濃くなるまで混ぜます。焦がさないようにすると辛味が生きます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9
00:00/ 00:30工程 三
醤油大さじ1とツナ缶の汁大さじ1を加えて20秒炒め、水500mlを注ぎます。強火にして沸騰し始めるまで待ちます。
00:00/ 00:20工程 四
オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、こしょう少々を加えてよく混ぜ、中火で2分煮てスープに旨味を出します。砂糖がスープの辛味をまろやかにします。
使うもの：砂糖 大さじ1
00:00/ 02:00工程 五
準備した長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、韓国かぼちゃ1/3個を入れ、ぐつぐつと3分煮て具材が柔らかくなるまで混ぜます。野菜がスープの味を豊かにします。
00:00/ 03:00工程 六
青唐辛子2本を小口切りにして加え、ごま油大さじ1を回しかけ、さらに1分煮て辛味と香ばしさを加えます。ごま油は最後に入れると香りが飛びません。
使うもの：ごま油 大さじ1
00:00/ 01:00工程 七
チョルミョン1袋を加えて5分煮て、コシのある食感を生かします。おぼろ豆腐1丁を加え、やさしくほぐしながらスープがとろみがつくまで混ぜます。
00:00/ 05:00工程 八
卵2個を割りほぐさずに入れ、軽く混ぜて黄身を崩さないように30秒煮て仕上げます。黄身が崩れないようにすると、なめらかな食感が生きます。
00:00/ 00:30
【補足】
牛バラ薄切り肉を先に炒めて油を出すと、スープにコクと深みが出ます。粉唐辛子は弱火で焦がさないように炒めると、辛味がしっかりと引き立ちます。ごま油は最後にさっと回しかけて香りを添え、卵黄は崩さずに軽く混ぜてなめらかな食感を保ちます。青唐辛子をたっぷり入れて辛さを楽しむと、より美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2983kcal | 172g | 221g | 158g | 34g | 2874mg |