10分牛肉スープ
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
カルビタンのような深い旨味のスープに柔らかい霜降り肉ともちもちの春雨が合わさったご飯泥棒なスープ料理。脂身の少ない肉で10分でさっと完成します。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 霜降り肉500g
- 乾燥春雨100g
- 長ねぎ1本
- クッカンジャン大さじ1
- 魚醤大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
乾燥春雨はあらかじめ水に戻しておきます。長ねぎ1本は飾り用も含め、好みの大きさに大きめまたは小さめに切っておきます。こうして準備しておくと調理がスムーズです。
使うもの：乾燥春雨 100g
工程 一
大きめの鍋に脂身の少ないしゃぶしゃぶ用の霜降り肉500gと切った長ねぎを入れます。クッカンジャン大さじ1、魚醤大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、中火で炒めて肉の脂を十分に落とします。炒める香りが立ってきたらほぼ完成です。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
炒めが進んだら水1.5Lを注ぎ、強火にして沸騰させます。沸騰したら浮いてくるアクをきれいに取り除き、足りない塩加減は塩少々で調整します。スープが澄んで深いカルビタンの味になるようにします。
工程 三
戻した春雨100gを入れ、1〜2分ほどさっと煮て春雨が柔らかくなるまで煮詰めます。物足りない場合は顆粒だしや魚醤大さじ1を追加して旨味を補います。こうすると10分で完成します。
00:00/ 12:00工程 四
別のフライパンで塩少々を加えた卵を溶き、弱火で錦糸卵を柔らかく焼きます。錦糸卵をくるくる巻いて切ったり、きれいな形に切ります。色が均一になるよう強火は避けます。
工程 五
完成したスープを器に盛り、錦糸卵と切った長ねぎの飾りをのせて仕上げます。飾りでスープがより華やかに見えます。
使うもの：長ねぎ 1本
【補足】
脂身の少ないしゃぶしゃぶ用の霜降り肉を使い、臭みなく澄んだスープにします。最初に肉を炒めて脂を落とすとスープがすっきりします。物足りない時は顆粒だしやMSGを加えても十分美味しいです。錦糸卵は弱火で柔らかく作り、色を均一にしてください。動画ではコチュジャンチゲ、鶏肉の煮込み、ブリーチーズパスタ、麻婆豆腐の作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 831kcal | 55g | 48g | 45g | 2g | 4070mg |