明太子和え
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
おばあちゃんの味を再現した、塩気とコクのある明太子和えです。長ねぎと唐辛子をたっぷり入れて臭みを消し、風味を最大限に引き出しました。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 明太子1パック
- 長ねぎ1本
- 唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- ごま油大さじ3
- まぐろエキス少々
作り方
工程 0
長ねぎと唐辛子を細かく刻みます。長ねぎはたっぷり入れると美味しいので多めに用意し、フードプロセッサーがあればまとめて入れて挽いても便利です。
使うもの：長ねぎ 1本唐辛子 2個
工程 一
ボウルに刻んだ長ねぎと唐辛子を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、ごま油大さじ3を加えます。ここにまぐろエキスを少々加えてうま味をプラスします。
使うもの：まぐろエキス 少々長ねぎ 1本唐辛子 2個
工程 二
明太子は皮を剥がす必要はなく、ざく切りにした後、包丁で軽くこするようにして刻んで準備します。
使うもの：明太子 1パック
工程 三
調味料の入ったボウルに刻んだ明太子を全て入れ、調味料が全体に行き渡るようにしっかりと和えて仕上げます。
使うもの：明太子 1パック
【補足】
長ねぎをたっぷり入れることで、明太子の塩気を中和し風味を最大限に引き出せます。明太子の皮は剥がさずにそのまま刻んで使うと、調理が格段に簡単で食感も良くなります。まぐろエキスはごく少量加えるだけで全体の味に深みを与える重要なポイントです。出来上がった明太子和えは、冷めたご飯に冷たい緑茶をかけたお茶漬けスタイルで楽しむと一層美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 216kcal | 14g | 15g | 26g | 6g | 1433mg |