初心者でも100%成功するパギムチ
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキのネギに粉唐辛子とオリゴ糖で甘辛く和えた、初心者でも簡単に成功するパギムチです。いわしエキスで味がしっかり染み込み、うま味が豊かです。
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ねぎ1000g
- いわしエキス大さじ9
- いわしエキス大さじ1
- 粉唐辛子小さじ48
- オリゴ糖大さじ5
- いりごま大さじ3
作り方
工程 0
ねぎ1kgをきれいに洗い、水気を取ります。キッチンペーパーでぬめりと水気を完全に拭き取り、調味料がよく染み込むようにします。ねぎを漬けるときは十分に漬けて柔らかい食感にします。
使うもの：ねぎ 1000g
工程 一
漬けたねぎにいわしエキス大さじ9を全体にふりかけ、10分ほど置きます。ねぎを漬けていたエキスを少し加えてうま味をプラスします。ねぎが少し柔らかくなり、水気が出てくるまで待ちます。
使うもの：ねぎ 1000g
00:00/ 10:00工程 二
粉唐辛子1カップ、オリゴ糖大さじ5、いりごま大さじ3を大きめのボウルに入れ、よく混ぜて調味だれを作ります。粉唐辛子が均一に混ざり、とろみがつくまで混ぜます。こうしてあらかじめ混ぜておくと、ねぎに均一に絡みます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ48ねぎ 1000g
工程 三
漬けたねぎに準備した調味だれをかけ、木べらで全体に均一に和えます。ねぎ一本一本に調味料が十分に絡んだら完成です。室温で30分以上寝かせてから食べると、より美味しくなります。
使うもの：ねぎ 1000g
00:00/ 30:00
【補足】
ネギを漬けるときは、いわしエキスをたっぷり使って味とうま味を出すと、臭みがなくさっぱりと仕上がります。ねぎの漬け液を再利用すると風味が倍増します。動画では、ねぎの和え物の作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 328kcal | 15g | 64g | 9g | 21g | 3673mg |