ジョンホヨンのイカ炒め
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
黄金比の甘辛ダレで炒めた、コリコリ食感で味がしっかり決まるイカ炒めです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油30ml
- 長ねぎ2本
- 粉唐辛子小さじ3
- 料理酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- コチュジャン大さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子2個
- いか1杯
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
長ねぎ2本を斜め切りにし、フライパンにサラダ油大さじ2をひいて弱火にかけ、ネギ油を作って香りを十分に引き出します。ネギがきつね色になったら、油に肉の旨味が移り炒め物の風味が良くなります。
工程 一
弱火のまま、粉唐辛子大さじ1、料理酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、コチュジャン大さじ1を加え、よく混ぜながら炒めて調味料を溶かします。調味料が沸騰し始めて香りが立ったら次の工程に進みます。
工程 二
玉ねぎ1/2個を薄切りにして加え、青唐辛子2本を斜め切りにして加え、野菜が柔らかくなり透明になるまで中火で炒めます。野菜が炒まったら、下処理したイカ1杯を丸ごと加え、1分ほどさらに炒めてコリコリ感を保ちます。
00:00/ 01:00工程 三
イカが半透明から不透明に変わって火が通ったら、弱火にし、いりごま少々とごま油少々をふりかけて仕上げます。ごま油が油っぽさなく香ばしい香りを加え、味を引き締めます。
使うもの：ごま油 大さじ1
【補足】
黄金比の調味料を各大さじ1杯ずつ使うので、誰でも簡単に味が決まります。ネギ油で基本の風味を出すことで、イカとよく調和します。残ったソースにご飯やうどんを絡めて食べると絶品です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 882kcal | 52g | 55g | 53g | 34g | 1653mg |