辛めの明太子おぼろ豆腐チゲ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
豚の脂身で作ったネギ油が旨味たっぷりの辛めなおぼろ豆腐チゲ。明太子ととろけるおぼろ豆腐の相性が抜群です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚の脂身100g
- 長ねぎ0.5本
- にんにく3個
- 粉唐辛子小さじ6
- 水350ml
- 玉ねぎ0.5個
- 濃口醤油大さじ1
- ごま油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- おぼろ豆腐300g
- 明太子大さじ1
- 青唐辛子1個
- クッカンジャン大さじ0.5
- 卵1個
作り方
工程 0
豚の脂身で油を出し、長ねぎとにんにくを加えてネギ油を作ります。精肉店でもらえる豚の脂身を小分けにして冷凍しておくと便利です。こうすると旨味が格別です。
使うもの：豚の脂身 100gにんにく 3個長ねぎ 0.5本
工程 一
火から一時的に下ろし、粉唐辛子大さじ2を加えて弱火で炒め、さらに弱火にかけます。脂の香りが立つまで炒めます。この工程で粉唐辛子の香りがしっかり出ます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6
工程 二
水350mlと千切りにした玉ねぎを加え、醤油大さじ1、ごま油大さじ2、オイスターソース大さじ1を入れて煮ます。沸騰し始めたらおぼろ豆腐1パックをざく切りにして加えます。材料が均一に混ざるように混ぜます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 三
明太子大さじ1を大きめにすくって加え、青唐辛子を追加します。ぐつぐつ煮て、味が足りなければクッカンジャンを追加してください。鍋の香りが染み込むまで煮ます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ0.5青唐辛子 1個
工程 四
最後に卵1個を溶き入れます。軽く混ぜたら完成です。卵がなめらかに絡みます。
使うもの：卵 1個
【補足】
精肉店で肉を買うときに豚の脂身をもらい、小分けにして冷凍しておけばいつでもネギ油が作れます。粉唐辛子は火から下ろしてから炒め、弱火で香りをしっかり出します。味が足りない場合はクッカンジャンで調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 985kcal | 68g | 39g | 65g | 11g | 3299mg |