生臭さがなく旨味爆発のアミの塩辛和え
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
アミの塩辛の専門家から直接教わった秘法で、サイダーを使って生臭さを抑え、旨味を最大限に引き出したご飯泥棒なおかずです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- アミの塩辛適量
- サイダー1瓶
- 長ねぎ0.5本
- にんにく5個
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- 粉唐辛子大さじ2
- 料理酒大さじ3
- いりごまたっぷり
- サイダーの汁大さじ5
作り方
工程 0
アミの塩辛（ユクジョッ）をざるに上げてボウルに入れ、サイダーを注いで軽く洗います。こうするとアミの塩辛特有の生臭さが消え、強い塩味が中和されます。
使うもの：アミの塩辛 適量サイダー 1瓶
工程 一
サイダーで洗ったアミの塩辛の味を見て、まだ塩辛いと感じたらもう一度サイダーを注いで洗い、水気を切っておきます。
使うもの：アミの塩辛 適量サイダー 1瓶
工程 二
長ねぎとにんにくは包丁でみじん切りにし、青唐辛子と赤唐辛子は好みで細長くまたは小口切りにします。
使うもの：にんにく 5個青唐辛子 2個赤唐辛子 1個長ねぎ 0.5本
工程 三
ボウルに洗ったアミの塩辛と下処理した野菜をすべて入れ、粉唐辛子大さじ2、料理酒大さじ3、いりごまをたっぷり加えます。
使うもの：アミの塩辛 適量いりごま たっぷり
工程 四
アミの塩辛を洗ったサイダーの汁を大さじ5再加え、味が均一に馴染むようにスプーンでよく混ぜ合わせて完成です。
使うもの：サイダーの汁 大さじ5アミの塩辛 適量
【補足】
アミの塩辛和えには、粒が大きく身がふっくらしたユクジョッを使うと食感が最も良いです。水ではなくサイダーでアミの塩辛を洗うのが、生臭さの除去と旨味を引き出す核心的な秘法です。和えダレにサイダーの汁を少し加えると、調味料なしでも深い風味を出せます。出来上がった和え物は、熱々のご飯に水をかけてのせて食べたり、サムギョプサルと合わせると最高の相性です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 99kcal | 4g | 35g | 3g | 29g | 417mg |