1kg大容量カルビ焼き
調理時間 50分4人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
しっとり柔らかなレストラン品質のカルビ焼き。黄金比のタレと熟成で1kgの大容量を完成。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 焼肉用牛肉1000g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ2個
- エリンギ150g
- マッシュルーム200g
- 濃口醤油大さじ8
- アルロース大さじ6
- にんにく7.5個
- ごま油大さじ4
- 料理酒大さじ3
作り方
工程 0
長ねぎ1本を斜め切りにし、玉ねぎ2個を千切りにして準備します。こうして下ごしらえをしておくと調理時に便利です。
工程 一
エリンギ1個を食べやすい大きさに裂くか長めに切り、マッシュルーム200gも同様に下ごしらえします。きのこが肉にうまみを加えます。
工程 二
焼肉用牛肉1000gの血水をキッチンペーパーでよく拭き取ります。血水を取ることで臭みがなくなり、タレがよく染み込みます。
工程 三
濃口醤油大さじ8、アルロース大さじ6、にんにく（みじん切り）大さじ2.5、ごま油大さじ4、料理酒大さじ3をよく混ぜたタレに牛肉を先に入れ、全体に絡めます。肉がタレを吸収してしっとりします。
使うもの：にんにく 7.5個
工程 四
斜め切りにした長ねぎを加えてさらにひと混ぜします。室温で30分以上熟成させ、タレを深く染み込ませます。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 30:00工程 五
下ごしらえしたきのこと玉ねぎは、長ねぎとは別に保存します。こうすることで調理時に野菜が肉を圧倒しません。
使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 2個
【補足】
長ねぎ以外の野菜は別に保存するのが第一のポイントです。きのこはしいたけやえのきなどに代用可能です。千切りにした人参や斜め切りにした赤唐辛子で彩りを加えるとさらに美味しそうに見えます。動画では、春雨を入れる場合と入れない場合の2つの調理方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 839kcal | 56g | 34g | 64g | 8g | 1825mg |
検印5.0