ポンデギタン（蚕のさなぎスープ）

材料1人前

• 缶詰の蚕のさなぎ280g
• 水250ml
• 乾燥唐辛子5個
• 青唐辛子2個
• 長ねぎ1本
• 玉ねぎ0.5個
• 粉唐辛子大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ0.5
• ダシダ小さじ1
• うま味調味料小さじ1
• ツナ醤油大さじ1

作り方

1. 工程 0

   缶詰の蚕のさなぎ280gを開け、缶の中の水の半分だけを鍋に入れ、残りの水は別に捨てます。水を全部入れるとスープが薄くなるので、半分だけ使って濃厚な味に仕上げてください。

   使うもの：水 250ml

2. 工程 一

   鍋に水道水を半カップ加え、総水分量を調整します。缶の水半分と水道水半カップでスープの濃さを調節してください。

   使うもの：水 250ml

3. 工程 二

   鍋を中火にかけ、火をつけます。水が沸騰し始めるまで加熱してください。

   使うもの：水 250ml

4. 工程 三

   乾燥唐辛子5個を半分に砕いて入れます。少し辛みを出すために砕いて入れると風味がよく出ます。

5. 工程 四

   青唐辛子2個を丸ごと入れます。辛さを出すために多めに入れると本格的な味が引き立ちます。

6. 工程 五

   長ねぎ1本を小口切りにして入れます。スプーンで食べやすいように小さく切ると便利です。

7. 工程 六

   玉ねぎ半分を半分に割って入れます。煮ると自然にほぐれて甘みが加わります。

8. 工程 七

   ダシダ小さじ1とうま味調味料小さじ1をひとつまみずつ入れます。少量でうま味を出し、入れすぎないようにしてください。

9. 工程 八

   粉唐辛子大さじ1とにんにく（みじん切り）大さじ0.5を入れます。調味料を加えてピリ辛のスープを完成させてください。

10. 工程 九

    ツナ醤油大さじ1を入れます。うま味がぐっと引き立つように最後に加えてください。

11. 工程 十

    沸騰し始めたら中火で2分間さらに煮ます。熱いうちに食べるのが栄養と味の最良です。

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栄養成分1人分あたり