サバ缶と大根の煮物
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
生臭さがなく、甘辛い味付けが染み込んだサバ缶と大根の煮物です。柔らかく煮えた大根と香ばしいサバの相性が抜群で、ご飯が進む一品です。
#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- サバ缶1缶
- 大根1個
- 青唐辛子2個
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ4
- いわしエキス大さじ1
- 料理酒大さじ3
- しょうがパウダー小さじ0.3
- 砂糖大さじ0.5
- 昆布10g
- オリゴ糖大さじ2
- 粉唐辛子小さじ9
- 水400ml
作り方
工程 0
大根は0.7cmの厚さの輪切りにして、鍋の底に敷きます。薄すぎると崩れやすく、厚すぎると火が通りにくいので、適切な厚さに切るのが大切です。
使うもの：大根 1個
工程 一
鍋に水400mlを注ぎ、昆布3枚、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ0.5を加えます。大根に先に下味が染み込むことで、後でサバと合わせたときに味が浮きません。
使うもの：大根 1個
工程 二
沸騰し始めたら蓋をして中弱火にし、10分間煮ます。大根が透き通るまでしっかり煮含めると、柔らかい食感になります。
使うもの：大根 1個
00:00/ 10:00工程 三
ボウルに粉唐辛子大さじ3、残りの濃口醤油大さじ2、いわしエキス大さじ1、料理酒大さじ3、オリゴ糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうがパウダー小さじ1/3を混ぜて合わせ調味料を作ります。しょうがパウダーはサバの生臭さを抑える重要な役割を果たします。
使うもの：しょうがパウダー 小さじ0.3
工程 四
玉ねぎは薄切りに、長ねぎと青唐辛子は斜め切りにしておきます。辛さが好みなら青唐辛子の量を調整して風味を加えられます。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 0.5本玉ねぎ 0.5個
工程 五
10分後、昆布を取り出し、煮えた大根の上に玉ねぎをのせ、その上にサバの身をのせます。缶汁は半分だけ加えてうま味をプラスします。
使うもの：玉ねぎ 0.5個大根 1個昆布 10g
00:00/ 10:00工程 六
サバの上に合わせ調味料をまんべんなくかけ、蓋をしてさらに5分ほど煮ます。調味料がサバと大根にしっかり染み込むよう、中火でじっくり煮含めます。
使うもの：大根 1個
00:00/ 05:00工程 七
最後に切っておいた長ねぎと青唐辛子をのせ、ひと煮立ちさせて仕上げます。長ねぎの香りが立ったら火を止めて完成です。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 0.5本
【補足】
しょうがパウダーを使うと、魚特有の生臭さを効果的に消せます。大根は最初から煮汁と一緒に煮ずに、下味をつけて先に火を通すのが深い味わいを引き出すコツです。缶汁を全部入れると甘くなりすぎたり脂っぽくなったりするので、半分だけ使うことをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 380kcal | 21g | 57g | 10g | 29g | 2911mg |