黄金比クリームパスタ（フェットチーネ・アルフレード）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
レストランのように濃厚でコクのあるクリームソースが、柔らかい麺に染み込み、しつこくなく一皿完食できるパスタです。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- フェットチーネ90g
- 塩大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- ベーコン40g
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく1個
- バター大さじ1.5
- えび100g
- マッシュルーム40g
- こしょう0.5g
- クラッシュドレッドペッパー2g
- 牛乳100ml
- 生クリーム200ml
- パルメザンチーズ大さじ4
作り方
工程 0
玉ねぎ中半分（100g）をみじん切りにします。マッシュルーム3個（40g）を下処理し、ベーコン2枚（40g）を1～2cm幅に切っておきます。こうして材料を準備しておくと調理がスムーズです。
工程 一
沸騰したお湯1リットルに塩大さじ1を入れ、フェットチーネ90gを入れて8分ほど茹でます。麺が茹で上がる間にソースを作り始めます。平たいフェットチーネはクリームパスタによく合い、ソースをよく吸います。
使うもの：フェットチーネ 90g
00:00/ 08:00工程 二
フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、切ったベーコンを入れてこんがりと炒めます。ベーコンから出る油がソースをコクのあるものにするので、中火で1～2分、油が出るまで十分に炒めます。
使うもの：ベーコン 40g
00:00/ 02:00工程 三
炒めたベーコンに、みじん切りにした玉ねぎ100g、にんにく（みじん切り）大さじ1、無塩バター20g、えび5尾を加えて炒めます。こしょう少々とクラッシュドレッドペッパー小さじ1を加えて辛みをプラスします。玉ねぎとえびが完全に火が通り透明になるまで、中火で2分ほど混ぜながら炒めます。
使うもの：ベーコン 40gにんにく 1個玉ねぎ 0.5個えび 100g
00:00/ 02:00工程 四
マッシュルーム3個を加えて30秒炒めたら、生クリーム200mlと牛乳100mlを注ぎ、ぐつぐつと煮立たせます。パルメザンチーズ20g（大さじ2）を加え、ソースがとろみがつくまで弱火で2分煮ます。チーズが溶けてソースがなめらかにまとまります。
00:00/ 02:30工程 五
茹で上がった麺をソースに加え、茹で汁お玉1杯を加えてさらに1分ほど煮ます。茹で汁がソースをなめらかにつなぎ、ベーコンやチーズの塩気で塩を加えずに味が整います。ソースが麺に均等に絡むまで混ぜます。
使うもの：ベーコン 40g塩 大さじ1
00:00/ 01:00工程 六
火を止めて器に盛り、パセリと追加のパルメザンチーズをふって完成です。箸ではなくフォークでくるくる巻いて食べると、パスタの真髄を味わえます。
使うもの：パルメザンチーズ 大さじ4
【補足】
動画では、えびの代わりに鶏むね肉を入れたり、省略する方法も紹介しています。ベーコンの油を十分に使ってソースをコクのあるものにするのがポイントです。生クリームを省略して牛乳だけでも作れますが、味が薄くなります。クリームパスタには平たいフェットチーネがソースをよく吸い取ってよく合います。茹で汁お玉1杯を加えるとソースがなめらかになり、味が整います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1860kcal | 60g | 91g | 146g | 17g | 6912mg |