タクシー食堂風 牛バラ薄切り肉のプルコギ風炒め
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
有名なタクシー食堂の秘伝のタレを牛バラ薄切り肉に合わせ、口に広がる旨味と甘辛い味わいが絶品の超簡単プルコギ風炒めです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉400g
- コチュジャン大さじ1.5
- 細かい粉唐辛子大さじ1.5
- 料理酒大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ3
- うま味調味料1つまみ
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1ひとつかみ
作り方
工程 0
フライパンに牛バラ薄切り肉 400gを重ならないように広げて並べます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 400g
工程 一
ボウルにコチュジャン大さじ1.5、細かい粉唐辛子大さじ1.5、料理酒大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ3、うま味調味料ひとつまみを入れてよく混ぜ合わせ、タレを作って肉の上にかけます。
工程 二
玉ねぎ1/2個を食べやすい大きさに切って加え、中強火で約2分間、肉とタレがなじむように炒めます。玉ねぎが透き通り始めるまで炒めるのがポイントです。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
00:00/ 02:00工程 三
長ねぎ1束を大きめに切って加え、30秒ほど手早く炒めて香りをつけたら完成です。長ねぎの食感がなくならないよう、炒めすぎに注意してください。
使うもの：長ねぎ 1ひとつかみ
00:00/ 00:30
【補足】
牛バラ薄切り肉は脂が多く出るので、調理時に油をひかずに焼くことでしつこくなくさっぱりと仕上がります。普通の粉唐辛子より細かい粉唐辛子を使うと、タレが肉にしっかり絡み、タクシー食堂独特の濃厚な味わいを再現できます。うま味調味料をひとつまみ加えると、お店で食べるような旨味をそのまま再現できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1127kcal | 47g | 29g | 29g | 18g | 1999mg |