ケジャン（醤油漬けエビ）
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
生臭さがなく、柔らかくて味がしっかり染み込んだエビの醤油漬けで、ご飯が何杯でもいけるコスパ最強のおかずです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 冷凍エビ25尾
- ビール50ml
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- しいたけ40g
- にんにく（薄切り）6個
- レモン0.5個
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- 醤油200ml
- 料理酒大さじ7
- りんごジュース100ml
- 水500ml
- ステビア大さじ1
- 粒こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
冷凍エビにビールをたっぷり注いで解凍します。解凍と同時に生臭さや汚れを一度に取り除けます。解凍が終わったら、水分を完全に拭き取ります。
使うもの：冷凍エビ 25尾ビール 50ml
工程 一
鍋に醤油200ml、料理酒100ml、りんごジュース100ml、水500ml、ステビア大さじ1、長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、しいたけ少々、にんにく（薄切り）6個、粒こしょう少々を入れます。強火にかけて沸かします。
工程 二
醤油が沸騰したら中火に落とし、15分間煮ます。ソースの旨味が十分に出るように混ぜながら煮てください。煮終わったら、鍋を氷水に浸けて完全に冷まします。
使うもの：醤油 200ml水 500ml
00:00/ 15:00工程 三
保存容器に水分を拭き取ったエビを入れ、レモン1/2個、青唐辛子少々、赤唐辛子少々、にんにく（薄切り）を追加で加えます。冷ました醤油をエビが浸るくらい注ぎます。
使うもの：にんにく（薄切り） 6個醤油 200ml
工程 四
容器に蓋をして冷蔵庫で3日間熟成させます。翌日から食べられますが、3日間熟成させると風味がさらに深まります。
【補足】
冷凍エビを解凍する際にビールを使うと、生臭さや汚れが効果的に除去されます。煮た醤油は氷水で冷やさないとエビが変色します。水分はキッチンペーパーなどで完全に拭き取らないと醤油が染み込みにくくなります。3日間熟成させると味が最高に引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 410kcal | 62g | 51g | 3g | 33g | 6760mg |