さつま揚げ炒め
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
やわらかくて生臭さがなく、味がしっかり染み込んだもちもち食感の家庭料理のおかず。夫でも簡単に作れる失敗しないレシピです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さつま揚げ250g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- サラダ油30ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 醤油大さじ2
- 水あめ大さじ2
- ごま油大さじ1
- ごま小さじ1
- 料理酒大さじ4
作り方
工程 0
さつま揚げを半分に切り、一口大に切って準備します。こう切ると炒める時に熱が均一に伝わり、やわらかくなります。
使うもの：さつま揚げ 250g
工程 一
玉ねぎ1/2個を薄切りにし、長ねぎ1/2本を斜め切りにし、青唐辛子と赤唐辛子をそれぞれ1本ずつ輪切りにして準備します。見た目よく切ると料理がより美味しそうに見えます。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 二
空のフライパンに切ったさつま揚げを一つ二つ三つ入れ、中弱火でゆっくり1〜2分間軽く転がして油を吸収させます。こうするとさつま揚げがやわらかくなり、生臭さが飛んで材料が油を吸収します。
使うもの：さつま揚げ 250g
00:00/ 02:00工程 三
フライパンの中央を空けてサラダ油大さじ2を注ぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて香りが立つまで炒めます。油でにんにくが炒まったら、玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子を加えて1分間軽く炒め、野菜が少し透き通るまでにします。
使うもの：玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
00:00/ 01:00工程 四
醤油大さじ2を先に入れて炒め、水あめ大さじ2、料理酒大さじ4を加えて中火で2分間混ぜながら煮て、タレがさつま揚げに絡むようにします。タレがとろりとしてきたら、ごま油大さじ1といりごま少々を振って火を止めます。
使うもの：さつま揚げ 250g
00:00/ 02:00
【補足】
空のフライパンにさつま揚げを先に入れてゆっくり転がし、生臭さを飛ばしてやわらかく油を吸収させるのがポイントです。醤油を先に入れて炒めるとタレがよく絡み、食感と味が引き立ちます。お好みの味加減と食感に調整しながら炒めてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 483kcal | 15g | 51g | 26g | 23g | 2034mg |