エリンギの焼きびたし

材料2人前

• エリンギ400g
• 無塩バター大さじ2
• 水あめ大さじ2
• 醸造醤油大さじ1
• 白砂糖大さじ0.5
• オイスターソース大さじ0.5
• にんにく（みじん切り）大さじ0.5
• 水45ml

作り方

1. 工程 0

   エリンギを丸く厚めに2cm幅に切ります。通常サイズなら1～4個、長いものなら5個程度に切ると適当です。こう切ると焼いた時の食感が良くなります。

   使うもの：エリンギ 400g

2. 工程 一

   切ったエリンギの上下に格子状の切り込みを入れます。切り込みを入れると味が染み込みやすく、もっちりとした食感になります。肉でなくても切り込みで硬くなるのを防ぎます。

   使うもの：エリンギ 400g

3. 工程 二

   醸造醤油大さじ1、白砂糖大さじ0.5、オイスターソース大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、水大さじ3を混ぜてタレを作ります。水を加えてしっかり煮詰められるようにします。よく混ぜ合わせます。

   使うもの：水 45ml

4. 工程 三

   広くて蓋のあるフライパンを火にかけ、無塩バター大さじ2を入れて溶かします。バターがある程度溶けたら弱火にして、きつね色になるまで待ちます。バターが焦げないように注意します。

5. 工程 四

   溶かしたバターに切ったエリンギを入れ、バターが全体に絡むように混ぜます。蓋をして中弱火で3分焼き、水分を飛ばします。蓋をすると水分が逃げず、もっちりとして焦げません。

   使うもの：エリンギ 400g

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   3分後、蓋を開けてエリンギを裏返し、再び蓋をして3分焼きます。水分が抜けてもっちりとしたエリンギを確認します。裏返すと均等に焼けます。

   使うもの：エリンギ 400g

   00:00/ 06:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   強火にしてタレを全て加え、汁気が少なくなるまで煮詰めます。タレがエリンギに絡むように混ぜながら煮詰めます。無塩バターなので味がちょうど良いですが、有塩バターの場合はタレの塩加減を調整してください。

   使うもの：エリンギ 400g

8. 工程 七

   汁気が少なくなったら水あめ大さじ2を加え、照りが出るまで煮詰めます。タレがエリンギに絡むくらいとろみがついたら火を止めます。強火の最後に焦げないように注意し、水あめでもっちり感と照りを加えます。

   使うもの：エリンギ 400g水あめ 大さじ2

栄養成分1人分あたり