イ・ウォンイルシェフの万能ケンネ（和え物）のタレ
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
どんな野菜でも美味しく変身させる、イ・ウォンイルシェフの黄金比のケンネのタレです。熱した油を注いで粉唐辛子の青臭さを抑え、風味を最大限に引き出すのがポイントです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油0.5カップ
- 細かい粉唐辛子1カップ
- 粗い粉唐辛子1カップ
- 砂糖0.5カップ
- 調味料大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ4
- 魚醤0.5カップ
- 煮干し適量
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油1/2カップを入れ、煙が出ない程度に温めます。油を熱しすぎると後で粉唐辛子が焦げることがあるので注意してください。
工程 一
大きめのボウルに細かい粉唐辛子1カップ、粗い粉唐辛子1カップ、砂糖1/2カップ、調味料大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ4、魚醤1/2カップをすべて入れます。魚醤はカタクチイワシか煮干しのものをお選びいただけます。
使うもの：煮干し 適量魚醤 0.5カップ
工程 二
ボウルに入れた調味料を軽く一度混ぜ合わせ、先に温めておいた熱いサラダ油を慎重に注ぎます。このとき、油の熱で粉唐辛子の風味が引き立ちます。
使うもの：サラダ油 0.5カップ調味料 大さじ1.5
工程 三
スプーンを使って、油とすべての調味料が分離せずによく馴染むように十分に混ぜ合わせます。完成したタレは室温で冷ましてから冷蔵保存し、使用します。
使うもの：調味料 大さじ1.5
【補足】
サラダ油を熱するとき、煙が出始めたら温度が高すぎるので、火を止めて少し冷ましてから使ってください。細かい粉唐辛子と粗い粉唐辛子を混ぜて使うと、ケンネにしたときの色合いがきれいで食感も良くなります。魚醤はお好みでカタクチイワシや煮干しのものを混ぜて使うと、深みのある味わいになります。このタレは白菜だけでなく、きゅうり、ニラ、レタスなど水分の多い野菜なら何にでも合う万能ソースです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 206kcal | 15g | 58g | 33g | 30g | 2326mg |