鶏もも肉のタッハンマリ
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
鶏もも肉を使って誰でも手軽に楽しめる、ボリューム満点の夏のスタミナ料理です。あっさりとした深いスープと、ピリッと辛い特製タレの相性が抜群です。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー#🎉 記念日・行事
材料2人前
- 鶏もも肉4個
- じゃがいも4個
- 長ねぎ1本
- にんにく15片
- にら1ひとつかみ
- 顆粒だし2個
- 料理酒大さじ2
- まぐろエキス大さじ1
- 塩少々
- 粉唐辛子大さじ4
- 濃口醤油大さじ3
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ1
- わさび大さじ0.5
- カルグクス麺お好みで
- 水適量
- にんにく（みじん切り）適量
作り方
工程 0
鶏もも肉を沸騰したお湯で軽く茹でてアクを取り除き、冷水でよく洗ってざるに上げます。この下茹でをすることでスープの味がすっきりし、鶏特有の臭みがなくなります。
使うもの：鶏もも肉 4個水 適量
工程 一
じゃがいも4個は皮をむいて食べやすい大きさに切り、長ねぎも大きめにぶつ切りにします。にんにくは包丁の腹で潰してから細かく刻んで準備します。
使うもの：にんにく 15片長ねぎ 1本
工程 二
鍋に下茹でした鶏もも肉と水をたっぷり入れ、沸騰したら下ごしらえしたじゃがいも、長ねぎ、にんにく（みじん切り）をすべて加えます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量じゃがいも 4個鶏もも肉 4個長ねぎ 1本水 適量
工程 三
顆粒だし2個、料理酒大さじ2、まぐろエキス大さじ1を加えてスープのうまみを引き出します。味を見て薄ければ塩を少々足し、好みに合わせて調整します。
使うもの：塩 少々
工程 四
粉唐辛子大さじ4、濃口醤油大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、鶏のスープ大さじ5、わさび小さじ1/2をよく混ぜて特製タレを作ります。
使うもの：にんにく 15片
工程 五
鶏肉に十分火が通るまで約20分間煮込み、食べる直前にニラを5cm長さに切ってたっぷりと乗せ、ひと煮立ちさせて仕上げます。
00:00/ 20:00工程 六
よく煮えた鶏もも肉を取り出してタレにつけて食べ、残ったスープにはカルグクス麺を入れて煮込み、食事を締めくくります。
使うもの：カルグクス麺 お好みで鶏もも肉 4個
【補足】
鶏もも肉を下茹ですると、スープの表面に浮く脂やアクを効果的に取り除けます。タレを作る際に、実際に煮ている鶏のスープを加えると、ソースの濃度がちょうど良くなり風味が深まります。ニラは長時間煮ると硬くなるので、食べる直前に加えてさっと火を通すと食感が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 365kcal | 54g | 86g | 28g | 18g | 2842mg |