基本の鶏肉の炒め煮（タッポックムタン）
調理時間 40分3人前作者 うまいレシピ
鶏肉の旨味を活かし、胸肉までしっとりと柔らかく楽しめる、普通だけど美味しい定番の鶏肉の炒め煮です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
- 鶏肉800g
- 水2カップ
- 鶏ガラスープ4カップ
- 玉ねぎ200g
- 長ねぎ80g
- にんじん150g
- じゃがいも300g
- 青唐辛子5個
- ひらたけ1ひとつかみ
- トッポギ用餅少々
- 粗びき粉唐辛子大さじ3
- 濃口醤油大さじ2
- みりん適量
- オイスターソース適量
- にんにく（みじん切り）適量
- 砂糖適量
- 味の素小さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎは半分に切って3等分にし、長ねぎは指2本分の厚さに大きめに切ります。にんじんとじゃがいもは厚めに切り、青唐辛子も大きめに切って準備します。
使うもの：じゃがいも 300gにんじん 150g青唐辛子 5個玉ねぎ 200g長ねぎ 80g
工程 一
鍋に水2カップを入れて沸騰したら、鶏肉を入れて1分間茹でます。表面だけ軽く火を通して臭みを取った後、冷水で軽く洗います。
使うもの：鶏肉 800g水 2カップ
00:00/ 01:00工程 二
鍋に水2カップと鶏ガラスープ4カップを入れて沸かします。スープが沸騰し始めたら、下処理したにんじん、じゃがいも、玉ねぎを入れ、タイマーを5分にセットして煮ます。
使うもの：じゃがいも 300gにんじん 150g玉ねぎ 200g
00:00/ 05:00工程 三
粉唐辛子、濃口醤油、みりん、オイスターソース、にんにく（みじん切り）、砂糖、味の素を混ぜて合わせ調味料を作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量オイスターソース 適量濃口醤油 大さじ2みりん 適量味の素 小さじ1砂糖 適量
工程 四
茹でた鶏肉を鍋に入れ、長ねぎと青唐辛子をのせて、さらに7分間煮ます。
使うもの：青唐辛子 5個長ねぎ 80g鶏肉 800g
00:00/ 07:00工程 五
最後にひらたけとトッポギ用餅を加え、中火で5分間さらに煮て仕上げます。
使うもの：トッポギ用餅 少々ひらたけ 1ひとつかみ
00:00/ 05:00
【補足】
鶏肉を熱湯でさっと茹でると、臭みが取れて旨味を閉じ込められます。鶏ガラスープがない場合は水で代用しても構いませんが、野菜と鶏肉を最初から一緒に入れて煮るのがおすすめです。じゃがいもや野菜が崩れないよう、あまり頻繁にかき混ぜないのがポイントです。鶏むね肉は最後に入れて調理すると、パサつかずに弾力のある食感を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 17073kcal | 58g | 47g | 42g | 15g | 1874mg |