オリジナル エゴマのスジェビ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
もち米粉とエゴマの粉を混ぜて作った秘伝のソースで、お店のようにとろりと濃厚なスープの味を出したエゴマのスジェビです。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 長ねぎ適量
- しいたけ2個
- じゃがいも1個
- 水200ml
- えごまの粉大さじ5
- もち米粉大さじ1
- 水8カップ
- 固形スープの素適量
- スジェビの生地適量
- ナンプラー大さじ1
- 塩大さじ1/4
- にんにく適量
- 砂糖少々
作り方
工程 0
長ねぎは小口切りにし、しいたけ2個とじゃがいもは一口大に切って材料を準備します。
使うもの：じゃがいも 1個長ねぎ 適量
工程 一
水200mlにエゴマの粉大さじ5ともち米粉大さじ1を入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜてエゴマソースを作ります。
工程 二
鍋に水8カップと固形スープの素2個を入れて沸かしたら、片栗粉をはたいたスジェビの生地をちぎって入れます。
使うもの：スジェビの生地 適量
工程 三
ナンプラー大さじ1、塩小さじ1/4、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を入れてスープに下味をつけます。
使うもの：にんにく 適量
工程 四
スジェビが半分ほど茹で上がったら、切っておいたしいたけ、じゃがいも、長ねぎと、先に作ったエゴマソースをすべて加えます。
使うもの：じゃがいも 1個しいたけ 2個長ねぎ 適量
工程 五
底に焦げつかないように混ぜながら火を通し、最後に砂糖を少々加えて粉っぽさを抑え、まろやかな味に仕上げます。
使うもの：砂糖 少々
【補足】
スジェビの生地の表面の片栗粉をはたいてから入れると、スープが濁らずすっきりします。もち米粉をエゴマの粉と一緒に混ぜて入れるのが、お店特有のとろみのある食感を出す秘訣です。最後に入れるごく少量の砂糖は、エゴマの苦味や粉っぽさを和らげ、風味をよりまろやかにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 251kcal | 12g | 65g | 10g | 6g | 1498mg |