15分で完成！超簡単もち米粉コチュジャン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
麦芽なしで15分で作れる、もち米粉と米飴で深い風味を引き出した手作りもち米粉コチュジャンです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水500ml
- もち米粉大さじ5
- 米飴1カップ
- 梅エキス大さじ3
- 塩大さじ6
- 細かい粉唐辛子3カップ
- 焼酎1/2カップ
作り方
工程 0
鍋に水500mlともち米粉大さじ5を入れ、泡立て器でよく溶かします。強火で2〜3分混ぜながら沸騰させ、固めのもち米粉の糊になったら火を止めます。
使うもの：もち米粉 大さじ5
00:00/ 03:00工程 一
熱いもち米粉の糊に、米飴1カップ、梅エキス大さじ3〜4、粗塩大さじ6を加え、塩が完全に溶けるまでよく混ぜます。
使うもの：もち米粉 大さじ5塩 大さじ6
工程 二
メジュ粉（韓国式大豆発酵ブロックの粉）1カップを加えてまずよく溶かし、ミキサーで細かく挽いた粉唐辛子3.5〜4カップを加えて混ぜます。
工程 三
粉唐辛子の青臭さを消し、防腐効果のため焼酎半カップを加え、全体をよく混ぜて仕上げます。
【補足】
コチュジャンは薄味より少し塩気がある方が本来の味になります。粉唐辛子は粒子の細かいものを使い、粗い場合はミキサーで挽いて使用してください。もち米粉の糊が熱いうちに塩を加えると、調味料が分離せず完全に溶けます。出来立てでも美味しいですが、2〜3日熟成させると風味が格段に深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1879kcal | 33g | 476g | 30g | 242g | 34974mg |