リュ・スヨンの絶品牛肉のプルコギ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
梨飲料を使って肉を柔らかくし、旨味を最大限に引き出したリュ・スヨンの黄金レシピ。甘辛のハーモニーが絶妙な牛肉のプルコギです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉300g
- 醤油大さじ5
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 梨飲料0.5缶
- 塩大さじ0.3
- ごま油大さじ2
- 酢大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.6
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.5個
- サラダ油10ml
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
保存容器に醤油大さじ5、砂糖大さじ1、水あめ大さじ1、梨飲料1/2缶、塩小さじ1/4、ごま油大さじ1.5、酢大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2/3を入れます。蓋を閉めてよく振り、調味料が均一に混ざるように準備します。
工程 一
調味液にプルコギ用の牛肉を手で食べやすい大きさに裂いて入れます。そこに細かく切った長ねぎ1/2本と千切りにした玉ねぎ1/2個を加え、へらで押し付けるようにして調味料を肉によく絡めます。
使うもの：牛肉 300g
工程 二
フライパンにサラダ油を薄くひいて予熱し、千切りにした玉ねぎを先に入れて炒めて香りを出します。玉ねぎが少し透き通り始めたら、準備しておいたプルコギをすべて加えます。
使うもの：サラダ油 10ml玉ねぎ 0.5個
工程 三
中火で肉が固まらないようにほぐしながら加熱します。肉に完全に火が通り、汁気が少なくなるまで炒めると味が濃くなります。
工程 四
調理がほぼ終わったら、ごま油小さじ1/2といりごまをふりかけて香ばしい風味を加えて仕上げます。出来上がったプルコギは温かい白ご飯の上に汁ごとのせて食べるとさらに美味しいです。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
梨飲料を加えると肉が柔らかくなり、砂糖だけよりも深い甘みが出ます。調味料を保存容器に入れて振ると、砂糖と塩が早く溶けて調理時間を短縮できます。肉を炒める前に玉ねぎを先に炒めて油に香りを移すと、風味が格段に良くなります。酢大さじ1は酸味を加えるためではなく、肉の臭みを消し、旨味を引き出す秘訣です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 709kcal | 31g | 35g | 51g | 26g | 3151mg |