牛肉とじゃがいもの煮物
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
あっさりとしてツヤのある家庭的なおかずで、じゃがいもと牛肉がやわらかく煮合わさった料理です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- じゃがいも2個
- 牛肉200g
- にんじん0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- 戻した春雨120g
- 水500ml
- 醤油100ml
- 砂糖大さじ4.2
- 料理酒大さじ5.3
- 油15g
- ししとう30g
作り方
工程 0
深めのフライパンに油を薄くひき、じゃがいもを入れて中火で炒め、表面がきつね色になり、アクが出なくなるまで炒めます。こうして先に炒めることで、じゃがいもが崩れにくくなり、味がよく染み込みます。
使うもの：じゃがいも 2個油 15g
工程 一
炒めたじゃがいもに水500ccを加えて強火にし、3回沸騰させ、その都度浮いてくるアクをきれいに取り除きます。アクを事前に取り除くと、煮汁が澄んでさっぱりします。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 二
沸騰が終わったら、砂糖50g、料理酒80cc、醤油100ccを加え、中火に落として、にんじんと玉ねぎを先に入れて炒めます。にんじんが先に火を通るように順番に入れ、食感のバランスを整えます。
使うもの：にんじん 0.5個玉ねぎ 0.5個
工程 三
調味料がなじんだら、戻した春雨をひとつかみ加え、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。じゃがいもが柔らかくなるまで煮詰めればOKです。
使うもの：じゃがいも 2個戻した春雨 120g
工程 四
煮汁がほとんどなくなったら、ししとうを少々のせて火を止め、お玉で上の具材に煮汁をかけて全体にツヤを出します。ししとうが水分を出し、仕上げの香りを加えます。
使うもの：ししとう 30g
【補足】
最初に醤油を入れずに水だけで煮てアクを取り除くと、煮汁がより澄みます。煮詰める際に、お玉で上から煮汁をかけると全体にツヤが出ます。最後にししとうを加えると香ばしい風味が加わり、ご飯のおかずに最適です。辛くしたい場合は、青唐辛子を追加しても構いません。動画では鶏肉や豚肉で代用する方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 730kcal | 25g | 95g | 28g | 48g | 3023mg |