カムジャタン（豚スペアリブの代わりにモモ肉で）

材料3人前

• 豚モモ肉600g
• テンジャン大さじ4.5
• コチュジャン大さじ1
• 粉唐辛子大さじ3
• にんにく（みじん切り）大さじ2.5
• 牛肉だしの素大さじ1
• MSG大さじ0.5
• 水3000ml
• じゃがいも2個
• 長ねぎ3本
• 玉ねぎ0.5個
• えごまの葉20枚
• えごまの粉大さじ4
• 青唐辛子3個
• こしょう2g

作り方

1. 工程 0

   豚モモ肉を厚さ4～5cmの塊に切り、流水で洗った後、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。こうして血抜きをするとスープが澄みます。準備した肉を鍋に入れ、水をたっぷり注いで完全に浸るようにします。

   使うもの：豚モモ肉 600g水 3000ml

2. 工程 一

   鍋に火をつけ、テンジャン（韓国味噌）大さじ4.5を溶き入れ、中火で約1時間20分煮て、肉が十分柔らかくなるまで茹でます。肉から旨味が出て、テンジャンの香りが深まります。時間がかかるので、ゆったりと煮てください。

   使うもの：テンジャン 大さじ4.5

   00:00/ 80:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   玉ねぎは1cm幅の千切りにし、長ねぎは長さを半分に切ってから6cm長さに切ります。青唐辛子は0.3cm幅の斜め切りにし、えごまの葉は2cm幅に切ります。じゃがいもは大きさに応じて2等分または4等分に切り、水にさらして準備します。

   使うもの：じゃがいも 2個えごまの葉 20枚青唐辛子 3個長ねぎ 3本玉ねぎ 0.5個水 3000ml

4. 工程 三

   肉が十分に煮えたら、じゃがいもを先に入れて5分ほど煮ます。じゃがいもが半ば火が通ったら、粉唐辛子大さじ3、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2.5、えごまの粉大さじ4、牛肉だしの素大さじ1、MSG大さじ0.5を加えてよく溶かします。調味料が全体に行き渡るように混ぜてください。

   使うもの：じゃがいも 2個

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   千切りにした玉ねぎと長ねぎを加え、中火でさらに20分煮て、スープにとろみが出るまで煮詰めます。長ねぎの青い部分は一部残して飾り用に使うと、スープがより豊かに見えます。火力を少し強めて、鍋底から香ばしい風味を出してください。

   使うもの：長ねぎ 3本玉ねぎ 0.5個

   00:00/ 20:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   煮上がったカムジャタンを鍋に移し、残しておいた長ねぎの青い部分、青唐辛子、えごまの葉を飾ります。最後にこしょうを少々ふって仕上げます。バーナーにかけてテーブルで煮ながら、熱いうちにお召し上がりください。

   使うもの：えごまの葉 20枚青唐辛子 3個こしょう 2g長ねぎ 3本

栄養成分1人分あたり