マッシュルームリガトーニパスタ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
きのこの香ばしい風味とクリーミーなヘビークリームソースが調和した、なめらかでコクのあるリガトーニパスタです。チーズの深い味わいが決め手です。
材料2人前
- リガトーニ227g
- エシャロット2個
- パルメザンチーズ2.5カップ
- オリーブオイル45ml
- 混合きのこ226.8g
- 無塩バター大さじ2
- にんにく1個
- ヘビークリーム1.5カップ
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- チーズニングシーズニング大さじ1.5
- パセリ小さじ6
作り方
工程 0
リガトーニをアルデンテにゆで、水気を切る前に1カップのパスタのゆで汁を取っておきます。パスタが固すぎず、ソースによく絡むようにゆでるのが大切です。
使うもの：リガトーニ 227g
工程 一
フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、中火でエシャロットをみじん切りにして透明になるまで炒めます。約3分、混ぜながら炒めると甘みが出ます。
使うもの：エシャロット 2個
00:00/ 03:00工程 二
スライスした混合きのこを加え、水分が完全に飛ぶまで炒めます。きのこが茶色くなり水分がなくなるまで、強火で約5分炒めるとソースがとろみます。
使うもの：混合きのこ 226.8g
00:00/ 05:00工程 三
無塩バター大さじ2とみじん切りにんにく1片を加え、香りが立つまで30秒炒めます。にんにくが焦げないように注意しながら、香りを十分に出すと味が引き立ちます。
使うもの：にんにく 1個
00:00/ 00:30工程 四
ヘビークリーム1.5カップを注ぎ、チーズニングシーズニング大さじ1.5、塩、こしょう少々で味を調え、4分間煮ます。ソースが少しとろみがつくまで中火で煮て、パスタによく絡むようにします。
使うもの：塩 大さじ0.5
00:00/ 04:00工程 五
ゆでたリガトーニとすりおろしたパルメザンチーズ0.5カップを加え、取っておいたパスタのゆで汁を少しずつ加えてソースの濃度を調節しながら和えます。パスタがソースをよく吸収するよう、木べらで3分間混ぜます。
使うもの：リガトーニ 227g
00:00/ 03:00工程 六
仕上げたパスタを器に盛り、みじん切りパセリ大さじ2と薄切りにしたパルメザンチーズ大さじ2をのせて完成です。熱いうちに食べると、クリームのなめらかさが生きています。
【補足】
パスタのゆで汁をソースに使うと、グルテンのおかげでソースがよく絡み、なめらかな食感になります。きのこは水分が飛ぶまでしっかり炒めることで、ソースが水っぽくならず濃厚な味わいになります。Dan-O'sチーズニングシーズニングでチーズの風味を強化すると、レストランのようなクリームパスタに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1528kcal | 36g | 107g | 111g | 15g | 2629mg |