慶尚道式ご飯泥棒 コチュダデギ（コチュジャンムル）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
青唐辛子の辛さと煮干しの旨味が調和した慶尚道風の絶品おかずで、食欲がない時にご飯に混ぜて食べるのに最適です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 青唐辛子35個
- 煮干し20g
- 水200ml
- クッカンジャン大さじ1
- ツナ缶の汁大さじ1
- 梅エキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
青唐辛子140gをきれいに洗い、細かく刻んで準備します。唐辛子の量が多い場合は、フードプロセッサーを使うとより速く簡単に作業できます。
工程 一
乾いたフライパンに煮干し20gを入れ、中火でから炒りします。こうして水分を飛ばすことで、煮干し特有の生臭さを取り除くことができます。
工程 二
炒った煮干しに水200mlを注ぎ、約1分間ぐつぐつと煮ます。煮干しから旨味のある出汁が十分に出るようにする工程です。
使うもの：煮干し 20g
00:00/ 01:00工程 三
刻んだ青唐辛子を加え、クッカンジャン大さじ1、ツナ缶の汁大さじ1、梅エキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えます。使用する煮干しの塩加減によって、クッカンジャンの量はお好みで調整してください。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1青唐辛子 35個煮干し 20g
工程 四
火を中弱火に落とし、汁気がほとんどなくなるまで混ぜながら煮詰めます。唐辛子と煮干しに味がしっかり染み込むまで待ちます。
使うもの：煮干し 20g
工程 五
汁気が少なくなったら、ごま油大さじ1を加えて香ばしい風味を加えます。最後にいりごまをたっぷり振って仕上げれば完成です。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
煮干しを油なしで先に炒めて水分を飛ばすのが、生臭さを抑える秘訣です。完成したコチュダデギはご飯に混ぜて食べる他にも、麺のトッピングや各種チゲ、ラーメンにスプーン一杯加えると風味が引き立ちます。冷蔵庫に保存しておき、食欲がない時に取り出して食べるのに便利な常備菜です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 241kcal | 14g | 24g | 11g | 10g | 1750mg |