ソガンクック風 豚肩ロースステーキ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ソガンクックのシグネチャーメニューを家庭で再現したレシピで、甘辛のバランスが絶妙な黄金比ソースとバターの風味が決め手です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース2枚
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 料理酒大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水30ml
- こしょう小さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- バター大さじ1
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
小さなボウルに濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ2、料理酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、水大さじ2、こしょう少々を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜて黄金比ソースを準備します。
使うもの：砂糖 大さじ2
工程 一
強火で予熱したフライパンにサラダ油を少々ひき、豚肩ロース2枚をのせます。その上に塩とこしょうを全体にふって下味をつけ、肉の表面をこんがりと焼きます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5サラダ油 10ml塩 大さじ0.5
工程 二
肉を前後に返しながら焼き、全体が約70％ほど火が通ったら、準備したソースをすべて注ぎます。中火に落とし、ソースが肉にしっかり染み込むように前後に返しながら煮詰めます。
工程 三
ソースがとろりとして艶が出てきたら、バター1片を加えます。バターを溶かして肉全体に風味をまとわせ、もう一度焼き上げたら完成です。
使うもの：バター 大さじ1
【補足】
肉を焼く前にキッチンペーパーで血水を拭き取ると、肉の旨味がすっきりし、臭みを防げます。ソースを加えた後は、火が強すぎると砂糖の成分で焦げるので中火以下に調節するのが良いです。最後に加えるバターはソースの濃度を整え、風味を最大化する重要なポイントなので必ず入れてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2018kcal | 117g | 49g | 147g | 42g | 4995mg |