鶏一匹スープ料理
調理時間 35分1人前作者 うまいレシピ
もっちりとした鶏もも肉とさっぱりとしたスープが調和した鶏料理。甘酸っぱいソースにつけて食べる組み合わせが絶品です。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉（骨付き）400g
- サラダ油20ml
- 水1000ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- じゃがいも1個
- 醤油0.5カップ
- いわしエキス大さじ7
- ダシダ小さじ20
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子3個
- こしょう小さじ0.5
- にら20g
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
作り方
工程 0
鍋にサラダ油を薄くひき、解凍した鶏もも肉を入れて焼きます。鶏もも肉から油が出始めるまで中火で焼くと、油が抜けてあっさりします。
使うもの：サラダ油 20ml
工程 一
水1Lとにんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、じゃがいも1個を加えます。スープベース（醤油1/2カップ＋いわしエキス1/2カップ＋ダシダ1/2カップを混ぜたもの）を大さじ6入れて、中火でじっくり煮込みます。
工程 二
じゃがいもに箸を刺してすっと通るくらい柔らかくなったら、玉ねぎ1個、長ねぎ1本、青唐辛子2～3本を入れます。こしょうを少々ふり、5分ほどさらに煮ます。
使うもの：じゃがいも 1個こしょう 小さじ0.5
00:00/ 05:00工程 三
煮終わったら、にらを少々のせて仕上げます。にらがなければ省略しても、スープはさっぱりと仕上がります。
使うもの：にら 20g
工程 四
ソースを作るために、醤油大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を入れてよく混ぜます。鶏もも肉ににらとソースをのせて食べます。
使うもの：にら 20g
【補足】
スープベースは醤油、いわしエキス、ダシダを1:1:1で混ぜて大さじ6だけ入れれば、どんなスープも美味しくなります。じゃがいもはあれば入れますが、必須ではありません。にらは仕上げ用でなくても大丈夫です。鶏もも肉を先に焼いて油を落とすと、臭みが減りあっさりします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1464kcal | 116g | 99g | 73g | 36g | 23482mg |