韓国人の味覚にぴったりのブンチャー
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
炭火の香りがたっぷりの豚肉と甘酸っぱいソースが絡むベトナム風ビビン麺です。韓国人の味覚に合わせて魚醤の香りを調整し、トーチで焼き目を付けて香ばしさをプラスしたのが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 豚もも肉400g
- 濃口醤油大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 料理酒大さじ2
- 水あめ大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- ノーチュー大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）大さじ0.3
- こしょう少々
- サラダ油大さじ3
- ぬるま湯適量
- いわしエキス60ml
- 砂糖50g
- レモン汁適量
- にんにく（みじん切り）20g
- にんじん30g
- 玉ねぎ30g
- 鷹の爪少々
- ライスヌードル200g
- サラダ野菜少々
- えごまの葉少々
- パクチーお好みで
作り方
工程 0
豚もも肉 400gを一口大に切ってボウルに入れます。濃口醤油 大さじ3、砂糖 大さじ2、料理酒 大さじ2、水あめ 大さじ2、オイスターソース 大さじ1、ノーチュー 大さじ1、にんにく（みじん切り） 大さじ1、しょうが（みじん切り） 小さじ0.3、こしょう 少々を加えて、味がなじむように混ぜ合わせます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1しょうが（みじん切り） 大さじ0.3オイスターソース 大さじ1ノーチュー 大さじ1豚もも肉 400g濃口醤油 大さじ3こしょう 少々料理酒 大さじ2水あめ 大さじ2砂糖 大さじ2
工程 一
フライパンにサラダ油 大さじ3をひき、下味をつけた肉をのせて強火でしっかり焼きます。肉がある程度焼けたら、トーチで表面を軽く焦がすように焼いて、香ばしさを加えます。
使うもの：サラダ油 大さじ3
工程 二
ソース用のボウルにぬるま湯を注ぎ、いわしエキス 60ml、砂糖 50g、レモン汁 40ml、にんにく（みじん切り） 20gを加えて、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1いわしエキス 60mlぬるま湯 適量レモン汁 適量砂糖 大さじ2砂糖 50g
工程 三
準備したソースに、細かく刻んだにんじん 30g、玉ねぎ 30g、刻んだ鷹の爪を加えて混ぜます。韓国風に楽しむには、ソースに氷を浮かべて冷たくするのがおすすめです。
使うもの：にんじん 30g玉ねぎ 30g鷹の爪 少々
工程 四
沸騰したお湯でライスヌードルを茹で、冷水で洗って水気を切ります。皿に茹でた麺、焼いた肉、サラダ野菜、えごまの葉、パクチーなどを盛り付け、ソースを添えて完成です。
使うもの：ライスヌードル 200gサラダ野菜 少々えごまの葉 少々
【補足】
ノーチューを加えると肉の色が濃くなり、より食欲をそそります。トーチがない場合は、フライパンで肉を煮詰めるようにしっかり焼いて水分を飛ばすと、炭火に近い風味が出せます。ベトナムではソースを温かくして食べることもありますが、韓国では氷を入れて冷たくするのが一般的です。えごまの葉を細切りにして添えると、韓国風の香りが加わり、肉の脂っこさを抑えてくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2559kcal | 54g | 157g | 47g | 58g | 5128mg |