チェフ・チェ・ガンロク風 日本風卵焼き
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
柔らかくしっとりとした食感で、クッカンジャンを使うことで美しい黄色が際立つ日本風卵焼きです。パフォーマンスを重視した気合いで巻くロール状が特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵3個
- かつお節だし20ml
- クッカンジャン大さじ0.5
- 砂糖大さじ1
- 塩大さじ1
- サラダ油5ml
作り方
工程 0
かつお節だしにクッカンジャンで味を調え、スプーン1杯ずつ砂糖と塩を加えて溶けるまで混ぜます。卵3個を割り入れてよく混ぜます。泡が少しあっても構いません。このようにクッカンジャンで味付けすると卵の色が綺麗に仕上がり、濃口醤油だと黒くなります。
使うもの：クッカンジャン 大さじ0.5かつお節だし 20ml砂糖 大さじ1卵 3個塩 大さじ1
工程 一
テフロン加工のフライパンをよく熱し、サラダ油を隅々まで塗ります。卵液を薄く広げ、フライパンを持ち上げながら巻きます。過度にせず、自然に巻いてください。
使うもの：サラダ油 5ml
工程 二
巻いた卵の横に再度油を隅々まで塗り、新しい卵液を巻いた卵の下に流し入れます。この巻き方を2〜3回繰り返してロールを完成させます。卵を底に沈めず、よく混ぜて力を入れると巻きやすくなります。
使うもの：卵 3個
工程 三
出来上がった卵焼きをのり巻き用の巻き簾で包んで形を整えます。こうすると形が綺麗でしっかりと固まります。
【補足】
クッカンジャンで味付けすると卵の色が明るく綺麗に仕上がります。濃口醤油は避けてください。卵液を混ぜるときに泡が立っても構いません。底に沈まないようによく混ぜると巻きやすくなります。フライパンは十分に熱し、油を隅々まで塗ってから焼くとくっつきません。パフォーマンスが重要な料理なので、注文時に直接作って見せるそうです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 341kcal | 20g | 17g | 21g | 17g | 7355mg |