鶏むね肉ヤンニョムチキン

材料2人前

• 鶏むね肉350g
• 牛乳100ml
• 天ぷら粉140g
• 塩大さじ3
• こしょう小さじ1
• カレー粉1g
• 水あめ大さじ110
• ケチャップ大さじ35
• コチュジャン大さじ20
• 醤油17g
• にんにく（みじん切り）大さじ30
• 粉唐辛子小さじ7
• 砂糖大さじ25
• ナッツ20g
• いりごま大さじ1

作り方

1. 工程 0

   鶏むね肉350gを流水でよく洗い、水気を切って一口大に切ります。厚すぎるとパサつくので薄めに切り、塩3g、こしょう1g、カレー粉1gを加えて揉み込み下味をつけます。こうすると肉の臭みが抜けてやわらかくなります。

2. 工程 一

   下味をつけた鶏肉に牛乳100mlを加え、浸るように漬けておきます。ヤンニョムソースを作っている間に10分ほど漬けると肉がやわらかくなりますが、ソースを絡めた後は大きな差がないので、すぐに進めても大丈夫です。

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   鍋に水あめ110g、ケチャップ35g、砂糖25g、コチュジャン20g、醤油17g、にんにく（みじん切り）30g、粉唐辛子7gを入れ、弱火で混ぜながら3～5分煮ます。ぐつぐつと沸騰したら火を止め、ソースの完成です。水は加えず、正確に計量してソースがとろりとするようにします。

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   牛乳に漬けた鶏肉に天ぷら粉70gを加え、よく混ぜてとろみのある衣をつけます。少しとろっとした感じになれば一次衣の完成です。

   使うもの：牛乳 100ml

5. 工程 四

   ビニール袋に天ぷら粉70gを入れ、一次衣をつけた鶏肉を加えて袋を密閉し、振って均等に二次衣をまぶします。こうして二重衣にするとサクサクの韓国風衣になります。

6. 工程 五

   中華鍋に揚げ油1Lを入れ170度に予熱し、鶏肉をそっと入れて底からかき混ぜながら3～4分揚げます。きつね色になったら取り出して30秒冷まし、再び入れて二度揚げし、油を完全に切ります。二度揚げでサクサク感が最大限になります。

   00:00/ 04:30タイマー再生リセット

7. 工程 六

   油を切った鶏肉、完成したヤンニョムソース、刻んだナッツ20gを大きめのボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。いりごまとパセリをふりかけて仕上げます。

   使うもの：いりごま 大さじ1

栄養成分1人分あたり