コチュジャンカルビ焼き
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
玉ねぎをすりおろした祖母秘伝のコチュジャンだれが染み込んだ、もちもちで甘辛バランスのとれた豚肩ロース焼き。肉質を柔らかくする効果でなめらかな食感が絶品。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚肩ロース1塊
- 玉ねぎ1個
- コチュジャン大さじ3
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ3
- 水あめ大さじ1
- 生姜蜂蜜大さじ0.5
- 長ねぎ3個
- ごま油大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- いりごま大さじ2
作り方
工程 0
玉ねぎ1個をミキサーにかけてピューレ状にします。豚肩ロースはたたいて薄く伸ばし、血抜きをして肉を柔らかくします。こうすると味がよく染み込み、柔らかくなります。
使うもの：豚肩ロース 1塊
工程 一
ボウルにコチュジャン大さじ3、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ3、水あめ大さじ1、生姜蜂蜜大さじ0.5を入れて混ぜます。長ねぎ3本をみじん切りにし、こしょう10振り、いりごま大さじ2を加えてたれを完成させます。すりおろした玉ねぎを加えてよく混ぜ、甘辛の味を整えます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 二
準備した豚肩ロースにたれをまんべんなく塗り、10分以上漬け込みます。漬けている間に味が肉に染み込み、プルコギ特有の甘さと辛さが引き立ちます。材料の味を確認しながら味を調節します。
使うもの：豚肩ロース 1塊
00:00/ 10:00工程 三
フライパンにごま油大さじ2をひき、IH調理器の3〜4段階の弱火で予熱します。漬け込んだ豚肩ロースを入れ、頻繁に位置を変えながら10分焼き、表面がきつね色になるまで焼きます。強火を避け、弱火を保って焦げないようにします。
使うもの：豚肩ロース 1塊
00:00/ 10:00工程 四
肉が半分ほど焼けたら裏返し、両面が均等に焼けるようにさらに5分焼き、ソースが煮詰まるまでかき混ぜます。コチュジャンが塩辛いので、味を見ながら仕上げます。フライパンの端が焦げないように動かして均一に焼きます。
使うもの：コチュジャン 大さじ3
00:00/ 05:00
【補足】
玉ねぎをすりおろして加えると、肉が柔らかくなります。市販のコチュジャンは大さじ3、自家製コチュジャンは大さじ2に調整してください。弱火でごま油を使って焼くと香りが立ちます。醤油を加えると豚肉の臭みが消え、味に深みが出ます。動画では、韓国風イカの和え物とセリのチヂミの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 407kcal | 7g | 58g | 18g | 40g | 1270mg |