トッカルビ
調理時間 25分10人前作者 うまいレシピ
もちもちで肉汁たっぷりの手作りトッカルビ。もち米粉でモチモチの食感をプラスし、大量に作って冷凍保存も可能です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 長ねぎ1本
- 牛ひき肉50g
- 豚ひき肉50g
- 砂糖大さじ3
- 濃口醤油大さじ8
- オリゴ糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- もち米粉30g
作り方
工程 0
長ねぎ1本をみじん切りにします。青い部分だけでも、白い部分も一緒に入れても構いません。このみじん切りにした長ねぎを材料に使います。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
牛ひき肉と豚ひき肉に砂糖大さじ3、濃口醤油大さじ8、オリゴ糖を2周、にんにく（みじん切り）大さじ2、みじん切りにした長ねぎ、もち米粉大さじ3を加え、よくこねながら5分ほど練ります。肉がよく混ざってまとまったら完成です。もち米粉のおかげでもちもちの食感が生まれます。
使うもの：牛ひき肉 50g豚ひき肉 50gオリゴ糖 大さじ2もち米粉 30g長ねぎ 1本
00:00/ 05:00工程 二
生地を食べやすい大きさに丸めて小分けにし、ラップで包んで冷凍保存します。こうすると長く楽しめます。
工程 三
中弱火でフライパンを熱し、トッカルビを並べてこんがりと焼きます。真ん中が膨らんできたら軽く凹ませて均一に焼き、約10分ほど焼いてください。厚く作りすぎると中まで火が通るのに時間がかかります。
00:00/ 10:00工程 四
焼き加減を確認するために、箸でしっかりと刺してみてください。肉汁が出てくれば完全に火が通っています。肉汁が濁っていないか注意してください。
【補足】
もち米粉がない場合は、片栗粉やお好み焼き粉、家にある小麦粉で代用しても大丈夫です。トッカルビを厚く作りすぎると中まで火が通るのに時間がかかるので、適度な厚さに成形してください。焼いている途中で真ん中が膨らんできたら、軽く凹ませて均一に焼きます。焼き上がりの確認は、箸で刺して肉汁が透明に出てくればできあがりです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 77kcal | 3g | 13g | 2g | 7g | 663mg |