辛旨イイダコビビンバ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレとコリコリしたイイダコ、野菜が絡み合った辛味のあるビビンバで、炒めの香ばしさと和えの爽やかさが調和した料理です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 大豆もやし200g
- イイダコ600g
- 濃口醤油0.3カップ
- コチュジャン大さじ4
- 粉唐辛子0.3カップ
- 砂糖大さじ11
- オイスターソース大さじ1
- 梅25g
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 料理酒大さじ1
- 油大さじ3
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.5個
- キャベツ0.2個
- ご飯1杯
- きざみのり大さじ1
- ごま油大さじ1
- ごま5g
作り方
工程 0
沸騰したお湯に大豆もやし200gとイイダコ600gを入れ、2〜3分茹でます。お湯が沸騰したらすぐに取り出し、水気を切ってコリコリした食感を保ちます。こうして茹でると臭みが抜け、炒めたときに味がよく染み込みます。
00:00/ 03:00工程 一
ボウルに濃口醤油1/4カップ、コチュジャン1/4カップ、粉唐辛子1/4カップ、砂糖2/3カップ、オイスターソース大さじ1、梅1個、にんにく（みじん切り）大さじ2、料理酒大さじ1を入れてよく混ぜ、甘辛いタレを作ります。梅を加えて爽やかさを出し、砂糖で甘さを調整します。タレが均一に混ざったら、イイダコ炒めにすぐ使います。
使うもの：砂糖 大さじ11梅 25g
工程 二
フライパンに油大さじ3をひき、中火で長ねぎ1/2本を入れてネギ油を引きます。長ねぎの香りが立ったら、玉ねぎ1/2個とキャベツ1/5個を加えて2〜3分炒め、野菜が少し柔らかくなるまで混ぜます。油に野菜の香りが移り、タレの風味が高まります。
使うもの：長ねぎ 0.5本油 大さじ3
00:00/ 03:00工程 三
炒めた野菜に茹でたイイダコと作ったタレを加え、強火で3〜4分素早く炒めて、ソースがイイダコに絡むようにします。ソースがとろりとしてイイダコが辛く炒まったら火を止めます。最後にごま油少々を加えて艶を出します。
使うもの：イイダコ 600g
00:00/ 04:00工程 四
ご飯1杯に炒めたイイダコと茹でた大豆もやしをのせ、きざみのり、ごま油、ごまを少々ずつ振ります。よく混ぜて食べやすいように盛り付けます。きざみのりとごまで香ばしさを加えて仕上げます。
使うもの：大豆もやし 200gきざみのり 大さじ1イイダコ 600gごま油 大さじ1ごま 5g
【補足】
先にネギ油を引いて野菜とタレの基本の風味を強化します。梅で爽やかさを加え、辛味を中和します。茹でたイイダコを強火で素早く炒めてコリコリ感を保ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1151kcal | 59g | 158g | 34g | 101g | 3344mg |