牛肉の青唐辛子炒め
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で旨味たっぷりの牛肉の青唐辛子炒めは、ご飯のおかずや丼ぶりにぴったりです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛挽肉300g
- 青唐辛子20個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- オリーブオイル45ml
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ2
- ツナ缶の汁大さじ2
- アルロース大さじ2
作り方
工程 0
牛挽肉300gを用意し、キッチンペーパーで血の気を一度拭き取ります。こうすると臭みが消えます。
工程 一
青唐辛子20本を洗ってヘタを取り、細かく刻みます。唐辛子が細かく刻まれていると、炒めた時に水分がよく飛びます。
工程 二
にんにく8片を細かく刻み、みじん切りにんにく大さじ2を作ります。このみじん切りにんにくが、味付けに旨味を加えます。
工程 三
予熱したウェックにオリーブオイル大さじ3をひき、牛挽肉を入れて中火で2分間炒めます。肉が半分ほど火が通ると色が変わります。
使うもの：牛挽肉 300g
00:00/ 02:00工程 四
準備した青唐辛子とみじん切りにんにく大さじ2を加え、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、ツナ缶の汁大さじ2、アルロース大さじ2を加えて味を調えます。調味料が肉によく絡むように混ぜます。
使うもの：青唐辛子 20個
工程 五
このまま強火で5分間、青唐辛子の水分が飛ぶまで炒めます。唐辛子がカリッと乾いたら完成で、食感が生きています。
使うもの：青唐辛子 20個
00:00/ 05:00
【補足】
キッチンペーパーで血の気を拭き取ると、牛肉の臭みが消えてすっきりとした味わいになります。強火で青唐辛子の水分を完全に飛ばすと、シャキッと辛い食感が際立ちます。白ご飯にのせておかずに、または丼ぶりにするとご飯が進みます。コチュジャンを少し加えて混ぜても美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 617kcal | 34g | 29g | 46g | 8g | 1145mg |