万能ヤンニョムジャン 純豆腐チゲ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
万能ヤンニョムジャンでスープが濃厚でコクのある純豆腐チゲ。二日酔いやおつまみに最適で、食堂のような味を簡単に出せます。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- おぼろ豆腐300g
- あさり150g
- 豚バラ肉（みじん切り）50g
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- かぼちゃ0.3個
- 青唐辛子2個
- 水300ml
- 卵1個
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ6
- 料理酒大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- ツナエキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
鍋にサラダ油少々をひき、長ねぎを入れてネギの香りがほんのりするまで中火で炒めます。ネギ油を出すように炒めると香りがよく馴染みます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
長ねぎの香りがしてきたら、豚バラ肉（みじん切り）50gを加え、80％程度火が通るまで炒めます。肉が半生になったら粉唐辛子大さじ2を加え、焦げないように素早く混ぜながら炒めます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
粉唐辛子が炒まったら、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、ツナエキス大さじ1を加えてよく混ぜながら炒め、万能ヤンニョムジャンを作ります。調味料が均一に混ざり、油がつやつやになるまで炒めます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6
工程 三
水300mlを注ぎ、玉ねぎ0.5個、かぼちゃ1/3個を加えて野菜が軽く火が通るまで煮ます。中火で沸騰したら弱火にします。
工程 四
あさり10個を加えて煮、あさりが口を開くまで煮ます。あさりが塩辛い場合は水を追加して味を調整してください。
使うもの：あさり 150g水 300ml
工程 五
あさりが開いたらおぼろ豆腐1パックを加えてぐつぐつ煮ます。青唐辛子2個を加えて辛味を加えます。
使うもの：あさり 150g
工程 六
ぐつぐつ煮えたら、こしょう少々とごま油少々を振ります。こしょうとごま油で食堂のような深い味を出します。
使うもの：こしょう 小さじ0.5ごま油 大さじ0.5
工程 七
最後に卵1個をそっと割り入れ、半熟になるまで約30秒煮て火を止めます。卵が半熟状態になったら完成です。
使うもの：卵 1個
00:00/ 00:30
【補足】
あさりを入れると塩味が強くなることがあるので、味を見て水で調整してください。粉唐辛子は焦げないように素早く炒めると香ばしさが生きます。こしょうとごま油を最後に振ると食堂のような風味が出ます。あさりがもっと好きなら15個まで増やしても良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 941kcal | 72g | 56g | 49g | 18g | 2090mg |