エノキダケの丼
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
サクサクもちもちのエノキダケの食感が生きている、塩味の醤油ベースのソースがかかった丼で、和風の味わいが強いです。1000円未満の材料で簡単に作れるコスパ抜群の料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- えのきだけ100g
- わけぎ20g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- オリゴ糖大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- ツナ缶の汁大さじ1
- 水100ml
- サラダ油75ml
- ご飯1杯
- 卵黄1個
作り方
工程 0
エノキダケ1株の根元の端に土がついていたら、少しだけ切り落とし、4等分に切ります。ほぐさずに切るようにすると、形がきれいで土がよく取れ、きのこの食感が生きます。
工程 一
わけぎ1本を小口切りにしておきます。わけぎがなければ長ねぎで代用できます。
使うもの：わけぎ 20g
工程 二
ボウルに水100ml、濃口醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ2、オイスターソース大さじ2、ツナ缶の汁大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。製品によって濃さや塩分が異なるので、事前に味を確認してください。
工程 三
フライパンにサラダ油大さじ5をひき、強火で熱したら、エノキダケを入れて揚げるように炒めます。きのこの水分がほとんどなくなり、きつね色になってもちもちするまで、絶えず混ぜながら裏返し、3〜4分ほど炒めます。きのこは水分が多いので油を吸収し、量がかなり減ります。
00:00/ 04:00工程 四
きのこの水分が飛んだら、準備したソースを注ぎ入れ、中火で少しとろみがつき、沸騰した泡が大きくなるまで、1〜2分混ぜながら煮詰めて火を止めます。ソースを長時間煮すぎるととろみがつかなくなるので注意してください。
00:00/ 02:00工程 五
器にご飯1膳を盛り、炒めたエノキダケとソースをのせ、卵黄1個と刻んだわけぎをトッピングして仕上げます。
使うもの：わけぎ 20g
【補足】
エノキダケは、株のタイプだと土がついていることがあるので、根元を少しだけ切り落とし、ほぐさずに切って形を保ってください。ソースは製品の濃さによって味を見て調整すると、塩分バランスが整います。きのこを強火で揚げるように炒めて、水分を完全に飛ばすと、油っぽくなくサクサクした食感になります。量がかなり減るので、お好みで2倍に増やしても良いですし、コスパを考えて豚バラ肉を少し加えても良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1255kcal | 15g | 128g | 80g | 26g | 2020mg |