自家製 肉たっぷりジャージャー麺
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
チュンジャンを自分で炒めて深い味わいを出し、肉を惜しみなく入れて、外で食べるよりも豊かな味わいを誇るホームメイドのジャージャー麺レシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- サラダ油適量
- しょうが（みじん切り）大さじ0.3
- 豚ロース肉300g
- 料理酒大さじ2
- チュンジャン大さじ3
- キャベツ80g
- 玉ねぎ1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ3
- 濃口醤油大さじ4
- オイスターソース大さじ1
- うま味調味料大さじ0.5
- じゃがいも1個
- 水180ml
- 中華麺1人分
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油 60ml（約1/3カップ）を注ぎ、しょうが（みじん切り）小さじ0.3を入れて香りを出します。しょうがの香りが油に移り、ジャージャー麺の風味を高めます。
使うもの：サラダ油 適量
工程 一
豚ロース肉を一口大に角切りにしてフライパンに入れます。肉の表面がきつね色になるまで十分に炒め、肉汁を閉じ込めます。
使うもの：豚ロース肉 300g
工程 二
料理酒 大さじ2を入れて肉の臭みを取ります。火を弱火にし、チュンジャン 大さじ3を加えて油とよく混ざるように十分に炒めます。
使うもの：チュンジャン 大さじ3料理酒 大さじ2
工程 三
キャベツ 80gと玉ねぎ 1個を大きめに切ってフライパンに加えます。野菜にチュンジャンソースがまんべんなく絡むまで混ぜながら炒めます。
使うもの：キャベツ 80g玉ねぎ 1個
工程 四
にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖 大さじ3、濃口醤油 大さじ4、オイスターソース 大さじ1、うま味調味料 小さじ0.5を順に加えます。すべての調味料が具材とよく馴染んだら、カンジャジャンのベースが完成です。
使うもの：オイスターソース 大さじ1うま味調味料 大さじ0.5濃口醤油 大さじ4砂糖 大さじ3
工程 五
じゃがいも 1個を小さく切って加え、水 180mlを注ぎます。じゃがいもが完全に柔らかくなり、ソースがとろりとするまで弱火でじっくり煮込みます。
使うもの：じゃがいも 1個水 180ml
工程 六
あらかじめ茹でておいた中華麺を器に盛り、完成したジャージャー麺のソースをたっぷりかけます。お好みでキュウリやグリーンピースを添えて仕上げます。
使うもの：中華麺 1人分
【補足】
チュンジャンを炒める時は焦げないように必ず弱火で調理しないと苦味が出ず、香ばしい風味が生きます。野菜を炒める時は強火を使うと鍋の香りを出せますが、チュンジャンが焦げる可能性があるので注意が必要です。動画では水とじゃがいもを入れる前の状態をカンジャジャン（肉みそなしのジャージャー麺）として楽しむ方法も紹介しているので、お好みに合わせて選んでみてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 16903kcal | 85g | 165g | 40g | 71g | 7443mg |