暑い夏にさっぱりピリッと辛い夏のトンチミ
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
ミニ白菜と大根を使ってたった20分で完成する超簡単な夏のトンチミです。サイダーとご飯を加えて、ピリッとした清涼感と深いうま味を引き出すのがポイントです。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- ミニ白菜1個
- 大根1/2個
- 塩1/2カップ
- 甘味料大さじ1/2
- 大根1切れ
- にんにく大さじ4
- しょうが1片
- 玉ねぎ1/3個
- ご飯1/2ボウル
- 水2カップ
- 水2L
- サイダー1カップ
- わけぎ5個
- 赤唐辛子2個
- 青唐辛子2個
- 白菜適量
作り方
工程 0
ミニ白菜1個と大根1/2本を一口大に小さく切って準備します。大根は白い部分を使うと色合いがきれいです。
使うもの：大根 1/2個
工程 一
切った白菜と大根に塩1/2カップと甘味料1/2大さじを加えてよく混ぜ、20分間漬けます。このとき出る水は捨てずにそのまま使います。
使うもの：大根 1/2個白菜 適量水 2カップ
00:00/ 20:00工程 二
ミキサーに、すりおろし用の大根1切れ（200g）、にんにく（みじん切り）大さじ4、しょうが1片、玉ねぎ1/3個、ご飯1/2膳、水2カップを入れ、粒がなくなるまで滑らかにします。
使うもの：にんにく 大さじ4
工程 三
漬けた野菜の上に目の細かいざるを置き、ミキサーでかけた材料を注ぎます。ここに水2Lを少しずつ加えながら、かすをぎゅっと押してスープだけをこします。
工程 四
こしたトンチミのスープにサイダー1カップを加え、清涼感のある味をプラスします。
工程 五
わけぎは適当な長さに切り、赤唐辛子と青唐辛子は切って水にさらして種を取り除き、トンチミに加えて仕上げます。
使うもの：赤唐辛子 2個青唐辛子 2個わけぎ 5個水 2カップ
工程 六
完成したトンチミを容器に入れ、常温で1日、冷蔵庫で1日熟成させると、味がちょうど良くなりさっぱりと仕上がります。
【補足】
野菜を漬けた時に出る水はうま味がたっぷりなので、絶対に捨てずにスープとして使いましょう。ご飯を一緒にすりおろすと、糊状のスープを別に煮る手間がなく、発酵が進んで深い味わいになります。サイダーを加えると独特のピリッとした味が際立ち、夏場の食欲をそそるのに非常に効果的です。最初はスープが少し塩辛く感じられるかもしれませんが、白菜と大根から水分が出て馴染むと、味がちょうど良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 83kcal | 4g | 29g | 0g | 13g | 14062mg |