プルコギピザ
調理時間 90分2人前評価 4.2 (30)作者 영양사_K
家で手作りしたもちもちで柔らかい生地に、韓国風プルコギの甘辛い肉汁がたっぷり染み込んだトッピングが絶妙にマッチした特別なプルコギピザです。家族の集まりや友人を招いたホームパーティーで皆に喜ばれるメイン料理に最適で、子供のおやつとしても楽しめ、大人は冷たいビールと一緒におつまみとしても楽しめます。オーブンで焼き上がったピザは、チーズがとろりと伸び、プルコギの柔らかい食感とトマトの爽やかさ、野菜のシャキシャキ感が調和し、口いっぱいに広がる香ばしく豊かな味わいで幸せな食事を完成させます。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#👶 子どもと一緒に
材料2人前
- 牛肉300g
- ピザ用チーズ150g
- バジルパウダー小さじ1
- ミニトマト75g
- ベビーリーフ30g
- 玉ねぎ0.3個
- にんにく2個
- オリーブオイル23ml
- トマトソース90ml
- 強力粉100g
- 薄力粉50g
- 砂糖大さじ0.6
- ドライイースト小さじ1
- 水80ml
- 塩大さじ0.2
- 醤油大さじ1
- 梅シロップ大さじ0.3
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- 玉ねぎの絞り汁大さじ1
- ごま油大さじ0.3
- こしょう小さじ1
- 小麦粉7.5g
作り方
工程 一
大きめのボウルに強力粉100gと薄力粉50gをふるいにかけて、滑らかにしておきます。別の小さなボウルに冷水40mlと熱湯20mlを混ぜて、40℃程度のぬるま湯を作ります。この水に砂糖小さじ1とドライイースト小さじ1を加えてよく混ぜ、イーストが滑らかに溶けるようにします。溶かしたイースト水を小麦粉にゆっくりと注ぎ、フォークでほろほろとした塊になるまで混ぜてください。
使うもの：ドライイースト 小さじ1強力粉 100g水 60ml薄力粉 50g砂糖 大さじ0.3
工程 二
残りの水20mlに塩小さじ0.5を加えて完全に溶かします。この塩水を1で作った生地に加え、手で優しく混ぜて生地が滑らかにまとまるようにします。続いてオリーブオイル大さじ1（15ml）を加え、手でよく捏ねます。生地が滑らかで弾力が出るまで、優しく揉んでください。
使うもの：水 20ml塩 大さじ0.2オリーブオイル 15ml
工程 三
生地の入ったボウルにラップをかけ、フォークで数か所穴を開けて空気が抜けるようにします。暖かい40℃程度の温度で50分間、一次発酵させてください。生地がふんわりと膨らむのを確認しながら待つと良いです。
00:00/ 50:00工程 四
牛肉300gに醤油大さじ1、砂糖小さじ0.8（約大さじ0.3）、梅シロップ小さじ1（約大さじ0.3）、にんにく（みじん切り）小さじ1（約大さじ0.3）、玉ねぎの絞り汁大さじ1、ごま油小さじ1（約大さじ0.3）、こしょう小さじ1を加え、肉が調味料をよく吸収するように手で優しく揉み込みます。このように漬け込んだプルコギを室温で30分間置き、味を染み込ませます。
使うもの：醤油 大さじ1玉ねぎの絞り汁 大さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ0.3梅シロップ 大さじ0.3砂糖 大さじ0.3牛肉 300gごま油 大さじ0.3こしょう 小さじ1
00:00/ 30:00工程 五
玉ねぎ1/3個を細かくみじん切りにします。にんにく2片は薄切りにしておき、ミニトマト75gをきれいに洗って半分に切ります。こう切るとトッピングにしやすくなります。
使うもの：玉ねぎ 0.3個
工程 六
フライパンを中火で予熱した後、オリーブオイル大さじ0.5（約8ml）をひき、みじん切りの玉ねぎと薄切りのにんにくを入れて、ほのかな香りが立つまで優しく炒めます。トマトソース1/2カップ（90ml）を加え、弱火にしてとろみがつき、ソースがつやつやと輝くまで煮詰めてください。
使うもの：玉ねぎ 0.3個オリーブオイル 8mlトマトソース 90ml
工程 七
一次発酵が終わり膨らんだ生地を拳で軽く押して、中の空気を抜きます。再びラップをかけて冷蔵庫で20～30分間、二次発酵させてください。生地が再びふんわりと膨らめば準備完了です。
00:00/ 30:00工程 八
漬け込んだプルコギをフライパンに入れ、強火でさっと炒めます。肉に火が通って色が変わり、軽くきつね色になり、肉汁が染み出るまで、約2～3分程度で柔らかい食感を保ってください。炒めすぎると硬くなるので注意します。
使うもの：牛肉 300g
00:00/ 03:00工程 九
オーブンパンに小麦粉7.5gを薄くふり、生地がくっつかないようにします。二次発酵が終わった生地を手で優しく押し広げ、大きく丸い形に伸ばします。生地の表面にオリーブオイルを薄く塗り、焼いたときにパリッとした食感を加えます。
使うもの：オリーブオイル 少々ml
工程 十
伸ばした生地の上に6で作ったトマトソースを広げて塗り、バジルパウダー小さじ1を均等にふりかけて香りを加えます。その上にピザ用チーズの一部を先にふりかけ、炒めたプルコギを均等にのせ、残りのピザ用チーズをかぶせ、切っておいたミニトマトをきれいに配置してください。
使うもの：バジルパウダー 小さじ1ピザ用チーズ 150g牛肉 300gトマトソース 90ml
工程 十一
オーブンを200℃に予熱し、ピザを入れて15分間焼きます。チーズが溶けて黄金色に膨らみ、縁がパリッときつね色になるまで焼き上げてください。
00:00/ 15:00工程 十二
オーブンから取り出した熱々のピザの上に、ベビーリーフ30gをひとつまみほどさっとのせて、新鮮な味と彩りを加えて仕上げます。
【補足】
プルコギを炒める際は、フライパンを強火で予熱してからオリーブオイルを少々ひき、肉を入れてメイラード反応を起こすと、肉汁がより豊かで深い味わいになります。牛肉がない場合は、豚もも肉300gで代用しても同様の柔らかい食感を保てます。オーブンで焼く際は、ピザを中段のラックに置き、生地が均一にパリッと焼けるようにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1134kcal | 56g | 82g | 64g | 16g | 1595mg |