黄金ひよこ豆の茹で方
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
缶詰よりずっと香ばしくホクホクした食感で、ターメリックで黄金色の色合いと抗酸化効果をプラスしたヘルシーなひよこ豆。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ひよこ豆500g
- 塩大さじ0.5
- ターメリック3g
作り方
工程 0
ひよこ豆500gを容器に入れ、豆の体積の2倍以上の水をたっぷり注ぎ、最低6時間以上戻します。前の晩に戻して冷蔵庫に入れておくと便利で、こうすると豆がふっくらして茹でやすくなります。
00:00/ 360:00工程 一
戻したひよこ豆の水気をざるで切り、大きな鍋や中華鍋に入れます。豆が浸るくらいの水約1200mlを注ぎ、塩小さじ1/2とターメリック小さじ1を加えます。
使うもの：ひよこ豆 500g
工程 二
強火にかけ、表面に大きな泡が出てきたら一度だけすくい取ります。本格的に沸騰し始めたら中弱火に落とし、コトコトと沸騰する程度で20～30分茹でます。
00:00/ 30:00工程 三
よく茹で上がったひよこ豆をざるに上げ、広いトレイに広げてそのまま冷まします。水溶性ビタミンや風味の損失を防ぐため、絶対に水で洗わないでください。
使うもの：ひよこ豆 500g
【補足】
ターメリックを加えると豆が黄金色に染まり、抗酸化・抗炎症作用でより健康的になります。戻すときは水をたっぷり入れて、豆全体が均等に水分を吸収するようにします。茹でた豆の水は、体調に応じてチゲに使えますが、シュウ酸に注意してください。途中の泡は無理に取り除かなくても大丈夫です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 475kcal | 25g | 79g | 8g | 13g | 762mg |