イカと豆腐のトゥルトゥルチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
旨味爆弾でご飯三杯と焼酎三本をペロリと平らげる、ピリ辛豆腐煮込み。コリコリのイカと柔らかい豆腐、春雨の食感が調和したおつまみであり家庭料理です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豆腐1丁
- いか1杯
- 大根1個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 春雨50g
- 水500ml
- コインスープの素2個
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ2
- ダシダ小さじ1.5
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
豆腐は大きめの一口大に切り、大根はひと切れを食べやすいように細切りにし、玉ねぎ1/2個はスライスします。イカは厚めに切って食感を活かしてください。こうして下ごしらえすると、素材本来の味と食感が生きます。
使うもの：豆腐 1丁大根 1個
工程 一
フライパンの底に大根と玉ねぎを先に敷き、その上に切った豆腐とイカを重ねます。底の材料が先に煮えて汁が濃くなり、全体に均等に味がしみ込みます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個豆腐 1丁大根 1個
工程 二
水500mlとすべての合わせタレ（コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、料理酒大さじ2、ダシダ小さじ1/2）を入れ、強火にかけて沸かします。煮立ったら中火に落とします。
工程 三
中火でコインスープの素2個を加え、汁気が少なくなるまで5分間煮て、タレが豆腐にしみ込むまで煮詰めます。豆腐の表面にタレが絡み、汁がとろりとしてきたら完成の合図です。
使うもの：豆腐 1丁
00:00/ 05:00工程 四
戻した春雨ひとつかみと、切った長ねぎ1本を加えて3分間さらに煮込み、春雨にタレをたっぷり吸わせます。ここでタレ大さじ1を追加すると、より深い味わいになります。
使うもの：春雨 50g
00:00/ 03:00工程 五
火を止めてごま油大さじ1をひと回し入れ、ふたを少し閉じて香りをなじませます。こうすると香ばしい仕上がりが加わり、風味が倍増します。
【補足】
イカは厚めに切るとコリコリした食感が生きます。タレは大さじ1杯残しておき、春雨を加えるときに追加すると味のバランスが良くなります。辛さを増したい場合は青唐辛子を加えて辛味をアップさせてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 659kcal | 49g | 69g | 21g | 24g | 3345mg |